
うな丼(上)¥3,700- ミシュラン2014ひとつ星 →2019ビブグルマンのふぢ井at久留米
ご主人に伺うと鰻は鹿児島の指宿産で、一般的な九州の料理法とは違い、少し蒸してから焼いているそうです。
この鰻丼は(上)とありますが、並は用意されておらず単一サイズのみ。
蒲焼きは二階建てになっており食べ進めると顔を出します。
鰻のサイズ的には中程度かな?肉厚はあまりありません
やはり九州は醤油が甘いので全般的に料理が甘くなりがちですが、こちらはそれほど甘くないと思いました。
錦糸卵は結構な量が入っています。
ご飯が少なめなので、単品だと満足できないかもしれません。
自分はコースの一部だととらえました。
肝吸いがついてるのはマルです。
漬物は3種類ともにグッド。
ごちそうさまでした。
採点が低いかもしれませんが食べログの3.5以上は全国の飲食店の上位3%に入りますので妥当でしょう。