Le comptoir de TABATA

C.Nishioka

先日、記念日に利用いたしました。ご夫婦で営まれているステキなお店でした。 コースメニューも見ても味わってもとても楽しめ、繊細なフレンチコースをいただきました♪ ペアリングワインもどれも食事と大変相性が良く、美味しくいただけました。記念日だったので最後のスイーツではプレートまで用意いただき連れも大変満足でした。以前やっていた料理教室も再開されましたら是非参加したく思います。

Chika Yasui

• 新玉ねぎブランマンジェ
• 警固フレンチ
• 旬の食材

フレンチ修行中の息子と博多フレンチ食べ歩き 息子一推しがこちらTABATAさん。 お若いご夫妻で切り盛りされる、こじんまりした、でもインテリアもスッキリオシャレな佇まい、期待値上がってきます。 息子が運転してくれるからと、ペアリング。ソムリエで気さくでお話上手な奥様セレクトの５種ワインいただきました。 最初のフォワグラのブリュレクレープ包、フォワグラを優しい林檎の甘さとクレープで包んで軽くブリュレ！素敵、センスを感じる！ワインの味は正直わからないのですが、横からどんな？と聞いてくる息子に説明するのも、めんどくさい。 次はアオリイカをイカソーメンみたいに細〜くきってフレンチらしく仕立てた一品、ワインすすみます！ 今が旬、鰹、和食とはひと味違うクレソンとカルパッチョ風に和えてありますが、ちょい黒色のソースが添えてあって、黒ニンニクとお味噌のソース、少し載せて味変していただきました！ 次、私個人的に大好物、旬の新玉ねぎのブランマンジェ、間に、桜エビを素揚げしたもの、上にはトマトの透明なジュレが、さっぱりと玉ねぎの甘さとのバランスが素晴らしく、これは、おかわりしたいと息子に耳打ちして笑われました。 旬のイサキグリエには甘夏？のソースとアスパラガス、メインお肉はシェフが鹿児島出身？とかで、豚のロースト、コゴミとヤングコーンのフリッター、 最後のデザートはいちごのジェラートが紙?かと思ったら、食べられる薄いシートに包まれた暖かいガトーショコラ？の上に乗せられて出されました。 旬の食材をプロの多彩なプロの技で食べさせていただき感動の2時間半！全7品、コスパ良し！ 息子の運転でほろ酔いで帰宅、幸福なランチタイムでした。 #新玉ねぎブランマンジェ #警固フレンチ #旬の食材

• フレンチ
• イタリアン
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kyouko.iwasaki

5種のペアリングでいただきました。まずはシャンパーニュ。酸味も苦味も素晴らしい。 アミューズはフォアグラのブリュレクレープ巻き。ガスパッチョ鯵のタルタル。胡瓜のグラニテ。トマトの酸味が爽やか。シャンパーニュの酸味とよく合います。 花ズッキーニ。花の部分に魚介のファルスが詰めてあります。軽く揚げてあり、フロマージュブランにわさびが入っています。ワインはソービニヨンブラン。上品なワイン。ズッキーニの苦味に合います。 牛蒡のコンソメ。ラビオリにきのこが詰めてあり上にオーストラリアの冬トリフがけ。ラビオリを口に入れると素晴らしいきのこの香り。コンソメは猪と牛蒡で出汁をとってあります。味わい深い。ワインはブルゴーニュシャルドネ。厚みのある濃厚なワイン。 オマール海老のグリル。スープドポワゾンのソース。甘夏とパプリカのソース。ワインはロゼ。魚介の香りと良く合います。 鹿児島黒豚のグリル。根セロリのピユレとパッションフルーツのソース。酸味の爽やかなソース。ワインはブルゴーニュピノノワール。これも爽やかな酸味が合います。 赤紫蘇のピーチメルバ。コーヒー 夏らしいお料理とワインのペアリングでした。素晴らしい。ごちそうさまでした。

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kyouko.iwasaki

今日は緊急事態宣言下でアルコール提供はなしです。 アミューズはフォアグラのブリュレクレープ。中に林檎が入っています。 前菜はビシソワーズ。紫蘇の香りが素晴らしい。 初鰹。オクラのラビゴットソース。 牛蒡とマッシュルームのポタージュ。和牛頬肉が柔らかく煮てあるものが入っています。 イサキグリーンピースのソースとアメリケーヌソース。空豆、筍添。 佐賀赤鶏のグリル。フランス産ホワイトアスパラ添。ソースはベアルネーズソース。 マンゴーとパッションフルーツのムース。ココナッツクリーム。 全体的に優しい味わいのソース。繊細な味付け。次はワインペアリングを楽しみにしています!