コース5,500円を。満席で、時間かかると最初に言われたが、、お酒を頼んでも前菜はおろか、付き出しも来ない。その後暫く経って前菜が来て、やっとペースが上がった。自家製フォカッチャが次に、これはしっとり、むっちりで美味かった。お代わりは有料、一個200円。そして２番目の前菜が、おっと、分けて出してきよった。パスタは菜の花とシラスのん、中太麺、ちと茹ですぎかな。メインのお肉、バルサミコベースのニンニクソースとつぶマスタードで、ドルチェはパンナコッタ、ソーサーなしの指の入らないカップで提供のコーヒー。。
若いバイト君、一生懸命頑張っていたが、ホールとしてはまだまだ、圧倒的な知識不足、経験不足。でも今後に期待大だ、素質はある。
シェフはワンオペで切り盛りしていたが、コースの組み立て、提供時間、調理時間、客との会話、ホール係の育成方、、課題は多いのかなぁ。かと言って2オペでは経営成り立たないやろし。
ご馳走様でした。