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WO2009004015A1 - Sachet a maintien vertical pour la cuisson vapeur et methode de cuisson vapeur - Google Patents

Sachet a maintien vertical pour la cuisson vapeur et methode de cuisson vapeur Download PDF

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WO2009004015A1
WO2009004015A1 PCT/EP2008/058470 EP2008058470W WO2009004015A1 WO 2009004015 A1 WO2009004015 A1 WO 2009004015A1 EP 2008058470 W EP2008058470 W EP 2008058470W WO 2009004015 A1 WO2009004015 A1 WO 2009004015A1
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WO
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bag
piece
packaging bag
cooking
openings
Prior art date
Application number
PCT/EP2008/058470
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Inventor
Bertrand Bonnefoux
Original Assignee
Pro-Portions S.A.
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Filing date
Publication date
Application filed by Pro-Portions S.A. filed Critical Pro-Portions S.A.
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    • B65D75/00—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
    • B65D75/008—Standing pouches, i.e. "Standbeutel"
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B65D81/34—Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
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    • B65D2205/00—Venting means
    • B65D2205/02—Venting holes

Definitions

  • the invention relates to the packaging of food, especially food congeiés. to be able to steam them in a microwave oven.
  • This packaging however requires a high accuracy of realization of the vent and, moreover, is not suitable for cooking frozen products.
  • the food products for which this packaging is designed are of the sterilized products type and therefore already cooked, which must then be stored in a completely sealed environment. It is for this reason that the vent is designed to open only in the presence of steam inside the bag.
  • reheating or lightly baking products already partially cooked and sterilized generates much less water vapor than cooking products congeiés.
  • Such a vent is therefore not sized to evacuate the production of steam resulting from the cooking of frozen products.
  • a packaging of the vertical holding bag type is known from GB 2 414226 A.
  • This packaging is completely waterproof and is intended exclusively for the storage and reheating of pre-cooked and sterilized foods. It comprises different variants of weakened welding bypassing a steam passage zone. As for the conditioning discussed above, the steam production Microwave heating is certainly high but relatively low. This is why the compiex and small section devices of these two documents are not at all suitable for steam cooking, in particular for frozen products.
  • the object of this invention is to allow the end consumer to easily cook in a natural and healthy way with steam in the microwave oven food overloaded or fresh without first opening the bag holding vertically and reduce the environmental impact impact in a ratio 5 to 7 in favor of the invention compared to wood or other trays already known.
  • a packaging bag for frozen food products comprising
  • a third piece of plastic film folded in two and connected to the lower edges and the bottom of the lateral edges of the first and second superimposed pieces and connected together by their lateral edges so as to form a vertical holding bag when it is filled and where the first and / or second piece of plastic fi lm has on its upper half at least one permanent opening in the form of perforation and the films are laminates resistant from -25 ° C to + 100 ° C so as to allow the steam cooking frozen foods using a microwave oven.
  • Ia or the permanent openings is / are essentially centered (es) along a horizontal axis.
  • the permanent opening or openings can be essentially
  • the bag may have several permanent openings on at least one of the first and second pieces of film and in that the openings on the same piece of fiim are grouped together.
  • the permanent opening or openings is / are réaiisé (es) enièvemenî material.
  • a packaging bag for food products comprising
  • the zone where the weld is weakened is essentially in the form of a horizontal line.
  • the zone where the weld is weakened is essentially in the form of an inverted V.
  • the sachet may comprise at least one precut zone at one of its lateral edges at a height approximately equal to or less than half the total height of the sachet.
  • the bag may be provided with a laser pre-cut at the height of the precut area so as to ensure controlled cutting of the bag.
  • a method for cooking frozen food is also proposed, consisting in
  • the packaging bag is a holding bag comprising at least two vertical walls and a wall serving as a bottom and comprises at least one permanent opening by perforation in the upper part of one of its vertical walls.
  • the permanent openings are / are essentially centered on a horizontal axis.
  • the permanent openings (5) are / are essentially located in an area between one-half and two-thirds of the height of the bag.
  • the bag may comprise several permanent openings on at least one of the vertical walls and in that the openings on the same wall are grouped together.
  • the permanent openings are made by removal of material.
  • FIG. 1 illustrates a vertical holding bag for the packaging of frozen foods (plain vegetables, cooked vegetables, fish, ready meals, etc.).
  • FIG. 2 illustrates a bag with vertical hold. for the packaging of fresh liquid ingredients (omelettes, torti ⁇ as, cake dough, soups, marinades, grouts, etc.).
  • FIG. 3 illustrates a bag with vertical holding for the conditioning of fresh sod food (vegetables, cooked dishes, fish, etc.).
  • Figure 4 shows a view from below to the holding bag seion the invention.
  • the vertical holding packaging bag illustrated in FIG. 1 comprises a first piece of plastic film 1, a second piece of passthrough 2 identical to the first one forming the side walls of the bag and a third piece 3 serving as a base and bottom to the bag.
  • the pieces 1 and 2 are superimposed and soldered along their lateral edges 4.
  • the third piece is folded in half along the dotted line and connected to the other two 1, 2 also by welding at the lower edges 8 and at the bottom of the side edges 4.
  • the lateral zones of the piece 3 forming the bottom of the bag are welded to the corresponding areas of the pieces 1 and 2 forming the walls so as to form triangular zones 9. These are able to deviate from each other at each end to the bag so as to stiffffier the bag and allow vertical holding once filled.
  • this weld gives a thickness of 4 layers of film (in the case of a duplex film and 6 layers of film in the case of a triplex film) and allows the end consumer can take out the dish immediately after cooking steam in the microwave without waiting for cooling and especially without getting burned.
  • the bag is taken directly without waiting time and instinctively between two fingers by one of the corners of the bag holding vertically.
  • Reference 6 designates a pre-cut allowing a tear initiation, thus making easy opening office for the vertical holding bag, ie the consumer no longer needs to use a knife or a pair of scissors to open the bag .
  • the reference 7 designates a tear primer made at 50 to 60 mm from the base, but it is complemented by a laser pre-cut to ensure a straight opening of the bag holding vertically. In some applications of ready meals or steam vegetables as in the automatic distribution, it is necessary to be able to consume the product directly in repackaging.
  • the elevation of the bottom of about 15 mm allows the positioning of food to steam at the optimal distance of the microwave generator (magnetron). At 15 mm above the turntable the absorption of microwaves is maximum. For this reason we do not have the phenomena of ultra hot point and cold spots, as on the reheating of trays or other bowls.
  • the bag of the figure which is specifically designed for applications for frozen products has 2 vents 5, one on each side of the film are placed between 5 and 7 cm from the top with a diameter of 0.4 to 0.8 mm depending on the required cooking time (the smaller the holes, the more the pressure increases and the cooking is fast and vice versa). Mastering the diameter and positioning is an essential element of the invention.
  • a very homogeneous stirring will occur in the pouch holding vertical and will thus allow to steam food very homogeneously.
  • This cooking is done ⁇ stifled in foil since no previous opening of the bag is necessary. We do not need to add water for cooking, because this process uses only water naturally present in the food used.
  • the bag illustrated in Figure 2 allows the packaging of fresh solid products (vegetables : meat, fish, cooked piats) under modified atmosphere (binary mixture of CO2 and N2).
  • FIG. 1 The same advantages as for FIG. 1 apply to the vents of FIG. 3.
  • the omelette can be consumed directly in the vertical holding bag.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Package Specialized In Special Use (AREA)

Abstract

L'invention a trait à un sachet de conditionnement pour produits alimentaires du type à maintien vertical en vue d'y opérer une cuisson du type vapeur au moyen d'un four à micro-ondes. Le sachet comporte un ou des évents en vue de laisser une partie de la vapeur générée par la cuisson. L'évent est soit réalisé par perforations de sorte à obtenir une ouverture permanente, ou soit réalisé par fragilisation de la soudure au niveau d'un ou des deux bords latéraux reliant les deux parois verticales du sachet. Préférentiellement, on peut prévoir une prédécoupe à mi-hauteur du sachet ou un peu plus bas en vue de pouvoir déchirer le sachet horizontalement en vue de l'utiliser comme 'bol', c'est-à-dire afin de pouvoir manger directement dans le sachet de façon confortable.

Description

Description Sachet à maintien vertical pour ia cuisson vapeur et méthode de cuisson vapeur
Domaine technique
[0001] L'invention concerne le conditionnement d'aliments, en particulier d'aliments congeiés. en vue de pouvoir les cuire à la vapeur dans un four à micro-ondes.
Etat de Ia technique
[0002] il est connu de US 2006/0188118 A d'utiliser un sachet hermétique de type semi-rigide pour le stockage, ia distribution et ia cuisson su four à micro-ondes d'aliments. Le conditionnement qui y est décrit comporte une partie sachet souple enveloppant une partie rigide servant de fond et faite, par exemple, de polypropylène ou encore de carton alimentaire. Le conditionnement comporte également un dispositif d'évent en forme de cloche de sorte à s'ouvrir sous la pression générée par la production de vapeur durant la cuisson.
[0003] Ce conditionnement requiert cependant une grande précision de réalisation de l'évent et, de plus, n'est pas adapté à une cuisson de produits congelés. En effet, les produits alimentaires pour lesquels ce conditionnement est conçu sont du type produits stérilisés et donc déjà cuits qui doivent ensuite être stockés dans un environnement totalement étanche. C'est d'ailleurs pour cette raison que l'évent est conçu de sorte à ne s'ouvrir qu'en présence de vapeur à l'intérieur du sachet. De plus, un réchauffage ou encore une légère cuisson de produits déjà partiellement cuits et stérilisés génère beaucoup moins de vapeur d'eau que la cuisson de produits congeiés. Un pareil évent n'est par conséquent pas dimensionné pour évacuer la production de vapeur résultant de la cuisson de produits congelés.
[0004] Un conditionnement du type sachet à maintien vertical est connu de GB 2 414226 A . Ce conditionnement est totalement étanche et est prévu exclusivement pour le stockage et le réchauffage d'aliments précuits et stérilisés. Il comporte différentes variantes de soudure fragilisée contournant une zone de passage de la vapeur. Tout comme pour le conditionnement discuté ci avant, la production de vapeur occasionnée par le réchauffage au four à micro-ondes est certes réeiie mais relativement faible. C'est ia raison pour laquelle ies dispositifs compiexes et de petite section de ces deux documents ne sont pas du tout adaptés à une cuisson vapeur, en particulier de produits congelés.
[0005] L'objectif de cette invention est de permettre au consommateur final de cuire facilement de façon naturelle et saine à la vapeur au four à micro- ondes ses aliments en surgeiés ou frais sans ouvrir au préalable le sachet à maintien vertical et de réduire l'impact déchet sur l'environnement dans un rapport 5 à 7 en faveur de l'invention par rapport aux bois ou autres barquettes déjà connues.
Divulgation de l'invention
[0008] Le problème sus mentionné est résolu par un sachet de conditionnement pour produits alimentaires congelés comprenant
- un premier morceau de film en matière plastique ;
- un deuxième morceau de fiim en matière plastique de taille similaire à celle du premier morceau;
- un troisième morceau de film en matière plastique plié en deux et relié aux bords inférieurs et au bas des bords latéraux des premier et deuxième morceaux superposés et reliés entre eux par leur bords latéraux de sorte à former un sachet è maintien vertical lorsqu'il est rempli et où le premier et/ou le deuxième morceau de fiim plastique comporte sur sa moitié supérieure au moins une ouverture permanente sous forme de perforation et ies films sont des laminés résistant de - 25°C à +100°C de sorte à permettre la cuisson vapeur d'aliments congelés au moyen d'un four à micro-ondes.
[0007] Préférentilellement Ia ou les ouvertures permanentes est/sont essentiellement centré(es) selon un axe horizontal. [0008] La ou les ouvertures permanentes peut/peuvent être essentiellement
!ocalisé(es) dans une zone située entre la moitié et les deux tiers de la hauteur du sachet. [0009] Le sachet peut comporter plusieurs ouvertures permanentes sur au moins un des premier et deuxième morceaux de film et en ce que ies ouvertures sur un même morceau de fiim sont regroupées. [0010] Préférentieliement la ou les ouvertures permanentes est/sont réaiisé(es) par enièvemenî de matière. [0011] Selon υn autre aspect de l'invention, ii est proposé un sachet de conditionnement pour produits alimentaires comprenant
- un premier morceau de film en matière plastique ;
- un deuxième morceau de film en matière plastique de taille similaire à celle du premier morceau;
- un troisième morceau de film en matière plastique piiέ en deux et reiié aux bords inférieurs et au bas des bords latéraux des premier et deuxième morceaux superposés et reliés entre eux par soudure de leurs bords latéraux de sorte à former un sachet à maintien vertical lorsqu'il est rempli ; et où au moins un des bords latéraux des premier et deuxième films reliés entre eux par soudure comporte dans sa moitié supérieure une zone où la soudure est fragilisée.
[0012] Préférentiellement la zone où la soudure est fragilisée est essentiellement en forme de trait horizontal [0013] Préférentiellement la zone où la soudure est fragilisée est essentiellement en forme de V inversé. [0014] Le sachet peut comporter au moins une zone de prédécoupe è l'un de ses bords latéraux à une hauteur approximativement égale ou inférieure à la moitié de la hauteur totale du sachet. [0015] Le sachet peut être pourvu d'une prédécoupe laser à hauteur de la zone de prédécoupe de sorte à assurer une découpe contrôlée du sachet. [0016] Une méthode de cuisson d'aliments congelés est également proposée, consistant à
- placer !es aliments à l'état congelé dans un sachet de conditionnement,
- fermer le sachet une fois rempli afin de pouvoir le distribuer,
- faire cuire !es aliments en plaçant le sachet de conditionnement sans l'ouvrir dans un four à micro ondes. et où le sachet de conditionnement est un sachet à maintien vertical comprenant au moins deux parois verticales et une paroi servant de fond et comporte au moins une ouverture permanente par perforation dans la partie haute d'une de ses parois verticales. [0017] Préférentieliement ia ou les ouvertures permanentes est/sont essentiellement centré(es) seion un axe horizontal. [0018] Préférentiellemeπt ia ou les ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement iocaiisé(es) dans une zone située entre ia moitié et ies deux tiers de !a hauteur du sachet. [0019] Le sachet peut comporter piusieurs ouvertures permanentes sur au moins une des parois verticales et en ce que ies ouvertures sur une même paroi sont regroupées. [0020] Préférentiellement ia ou ies ouvertures permanentes est/sont réalisé(es) par enlèvement de matière. Brève description des dessins [0021] La figure 1 illustre un sachet à maintien vertical pour ie conditionnement d'aliments surgelés (légumes nature, légumes cuisinés, poissons, plats cuisinés, etc.) [0022] La figure 2 illustre un sachet à maintien vertical pour le conditionnement d'aiimenîs frais liquides (omelettes, tortiϋas, pâte à gâteau, soupes. marinades., coulis, etc.) [0023] La figure 3 illustre un sachet à maintien vertical pour ie conditionnement d'aliments frais soudes (légumes, plats cuisinées, poissons, etc.). [0024] La figure 4 montre une vue du dessous au sachet à maintien vertical seion l'invention.
Meilleur mode de réalisation de l'invention [0025] Le sachet de conditionnement à maintien vertical illustré à ia figure 1 comporte un premier morceau de film plastique 1 , un deuxième morceau de fϋm pastique 2 identique au premier formant les parois latérales du sachet et un troisième morceau 3 servant de base et de fond au sachet.
Les morceaux 1 et 2 sont superposés et reiiés par soudure le long de leurs bords latéraux 4. Le troisième morceau est plié en deux selon le trait en pointillé et relié aux deux autres 1 , 2 également par soudure au niveau des bords inférieurs 8 ainsi qu'au niveau du bas des bords latéraux 4.
Préférentiellement, les zones latérales du morceau 3 formant le fond du sachet sont soudées aux zones correspondantes des morceaux 1 et 2 formant ies parois de sorte à former des zones triangulaires 9. Celles-ci sont aptes à s'écarter l'une de l'autre à chaque extrémité au sachet de sorte à rigidrfier ie sachet et à permettre une tenue verticale un fois rempli.
[0026] Sur le haut du sachet et les bords latéraux 4 cette soudure donne une épaisseur de 4 couches de film (dans le cas d'un film duplex et de 6 couches de film dans le cas d'un film triplex) et permet ainsi au consommateur final de pouvoir sortir Ie plat immédiatement après la cuisson vapeur au four à micro-ondes sans attendre le refroidissement et surtout sans se brûler.
[0027] Dès la fin de la cuisson vapeur au four à micro-ondes la prise du sachet se fait directement sans temps d'attente et de façon instinctive entre deux doigts par un des coins du sachet à maintien vertical.
[0028] La référence 6 désigne une prédécoupe permettant une amorce de déchirure, faisant ainsi office d'ouverture facile pour le sachet à maintien vertical, ie consommateur n'a plus besoin d'utiliser un couteau ou une paire de ciseaux pour ouvrir le sachet.
[0029] La référence 7 désigne une amorce de déchirure réalisée à 50 à 60 mm de la base, mais ceile-ci est complétée par une prédécoupe laser afin de garantir une ouverture rectiligne du sachet à maintien vertical. Dans certaines applications de plats cuisinés ou légumes de vapeur comme dans la distribution automatique, il est nécessaire de pouvoir consommer le produit directement dans remballage.
[0030] L'utilisation d'un polyéthylène orienté dans la composition du duplex permet également de pouvoir ouvrir le sachet à maintien vertical de façon rectiligne.
[0031] Après ouverture, on obtient un sachet à maintien vertical qui tient facilement dans la main et qui se présente comme un bol.
[0032] La surélévation du fond d'environ 15 mm permet le positionnement des aliments à cuire à la vapeur à la distance optimal du générateur de micro- ondes (magnetron). A 15 mm au dessus du plateau tournant l'absorption des micro-ondes est maximale. Pour cette raison nous n'avons pas les phénomènes de point ultra chaud et les points froids, comme sur ie réchauffage des barquettes ou autres bols. [0033] Le sachet de la figure qui est spécifiquement conçu pour les applications pour produits surgelés comporte 2 évents 5, un de chaque côté du film sont placés entre 5 et 7 cm du haut avec un diamètre de 0,4 à 0,8 mm en fonction du temps de cuisson demandé (plus les trous sont petits plus la pression augmente et ia cuisson est rapide et inversement). La maîtrise du diamètre et du positionnement est un élément essentiel de l'invention.
[0034] En effet lors de i' étape de cuisson le sachet à maintien vertical est placé verticalement dans le four à micro-ondes et après une minute à 900 Watts, une colonne de vapeur va se former et nous allons grâce à !a position verticale utiliser les mouvements de convections naturels (contrairement aux différents systèmes horizontaux comme les barquettes ou les bois par exemple).
[0035] Un brassage très homogène va se produire dans ie sachet à maintien vertical et va permettre ainsi de cuire à la vapeur les aliments de façon très homogène.
[0036] Cette cuisson se fait à < l'étouffée en papillotes » car aucune ouverture préalable du sachet est nécessaire. Mous n'avons pas besoin de rajouter de l'eau pour faire la cuisson, car ce procédé n'utilise que l'eau présente naturellement dans les aliments mis en œuvre.
[0037] Ceci nous permet d'avoir un échange d'énergie maximum sur un minimum de temps dans un volume confiné ce qui nous permet de garder les valeurs nutritives des aliments, de préserver leur texture, leur goût et les arômes naturels constituants ies aliments.
[0038] Les mêmes avantages que Ia fig. 1 s'applique aux évents 3 de la figure 2.
[0039] Le sachet illustré à la figure 2 permet le conditionnement de produits frais solides (légumes: viandes, poissons, piats cuisinés) sous atmosphère modifiée (mélange binaire de CO2 et N2).
[0040] Les mêmes avantages que pour Ia figure 1 s'appliquent aux évents de ia figure 3.
[0041] Cette application permet le conditionnement de produits liquides sous atmosphère modifiée (mélange binaire de CO2 et N2) {0042} Grâce à cette dernière version de l'invention, nous avons réussi à faire des omelettes au four à micro-ondes ainsi que de gâteaux è base d'un appareil chocolat et un appareil clafoutis.
[0043] En effet, iors du conditionnement nous dosons de l'œuf entier liquide et ies autres constituants de i'orneiette (tardons» pommes de terre etc.) s'appliquant également pour les appareils chocolat et clafoutis on ajoute des fruits et nous obtenons après cuisson vapeur des gâteaux prêts à consommer, chaud directement sortie du four à micro-ondes.
[0044] Lors de la cuisson vapeur micro-ondes, nous obtenons une omeieite, dont ia forme est ovaie comme ie fond du sachet à maintien vertical (Fig. 4.)
[0045] Par rapport au temps de cuisson vous pouvez obtenir une omelette bien cuite ou « baveuse ».
[0046] Après coagulation des protéines et iors de la formation de i'αmelette pendant l'étape de cuisson, après ouverture facile du sachet à maintien vertical vous avez une omelette prête è consommer dans votre assiette.
[0047] Si nous utiiisons l'ouverture facile en position basse, l'omelette peut être consommée directement dans le sachet à maintien vertical.
[0048] La cuisson vapeur directement dans le sachet à maintien vertical servant de moule ledit appareil de pâte à gâteau ou base d'omelette étant ensuite démoulé en renversant l'invention, Ie gâteau ou l'omelette glissant dans l'assiette très facilement grâce à Ia propriété flexible de l'invention.

Claims

Revendications
1. Sachet de conditionnement pour produits alimentaires congelés comprenant
- un premier morceau (1) de film en matière piastique ;
- un deuxième morceau (2) de film en matière plastique de taille similaire à celle du premier morceau;
- un troisième morceau (3) de film en matière plastique plié en deux et relié aux bords inférieurs (8) et au bas (9) des bords latéraux des premier et deuxième morceaux (1, 2) superposés et reliés entre eux par leur bords latéraux (4) de sorte à former un sachet à maintien vertical lorsqu'il est rempli; caractérisé en ce que le premier et/ou le deuxième morceau de film plastique comporte sur sa moitié supérieure au moins une ouverture permanente {5} sous forme de perforation et !es fiims sont des laminés résistant de - 25°C à +100°C de sorte à permettre la cuisson vapeur d'aliments congeiés au moyen d'un four à micro- ondes.
2. Sachet de conditionnement selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la ou les ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement centré(es) selon un axe horizontal.
3. Sachet de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la ou les ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement localisé(es) dans une zone située entre la moitié et les deux tiers de la hauteur du sachet.
4. Sachet de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le sachet comporte plusieurs ouvertures permanentes (5) sur au moins un des premier et deuxième morceaux (1, 2) de fiim et en ce que les ouvertures sur un même morceau de film sont regroupées.
5. Sachet de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que ia ou les ouvertures permanentes (5) est/sont réalisé(es) par enlèvement de matière.
8. Sachet de conditionnement pour produits alimentaires comprenant
- un premier morceau (1) de film en matière plastique ;
- un deuxième morceau (2) de fiim en matière plastique de taille similaire à celle au premier morceau; - un troisième morceau (3) de film en matière plastique plié en deux et relié aux bords inférieurs (8) et au bas (9) des bords latéraux des premier et deuxième morceaux (1 2) superposés et reliés entre eux par soudure de leυrs bords latéraux (4) de sorte à former un sachet à maintien vertical lorsqu'il est rempli ; caractérisé en ce que au moins un des bords latéraux (4) des premier et deuxième films (1 , 2) reliés entre eux par soudure comporte dans sa moitié supérieure une zone (10, 11) où la soudure est fragilisée.
7. Sachet de conditionnement selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la zone où îa soudure est fragilisée est essentiellement en forme de trait horizontal (10).
8. Sachet de conditionnement selon ia revendication 6. caractérisé en ce que la zone où Ia soudure est fragilisée est essentiel iement en forme de V inversé (11).
9. Sachet de conditionnement selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comporte au moins une zone de prédécoupe (7) à l'un de ses bords latéraux (4) à une hauteur approximativement égale ou Inférieure à la moitié de la hauteur totale du sachet.
10. Sachet de conditionnement selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le sachet est pourvu d'une prédécoupe laser à hauteur de la zone de prédécoupe (7) de sorte à assurer une découpe contrôlée du sachet.
11. Méthode de cuisson d'aiiments congelés consistant à
- placer les aliments à l'état congelé dans un sachet de conditionnement,
- fermer ie sachet une fois rempli afin de pouvoir le distribuer,
- faire cuire Ses aliments en plaçant le sachet de conditionnement sans l' ouvrir dans un four à micro ondes, caractérisé en ce que le sachet de conditionnement est un sachet à maintien vertical comprenant au moins deux parois verticales (1 , 2} et une paroi (3) servant de fond et comporte au moins une ouverture permanente (5) par perforation dans la partie haute d'une de ses parois verticales.
12. Méthode seicn ia revendication précédente, caractérisée en ce que ia ou ies ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement centré(es) selon un axe horizontal.
13. Méthode selon l'une des revendications 11 et 12, caractérisée en ce que ia ou ies ouvertures permanentes (5) est/sont essentiellement localisé(es) dans une zone située entre ia moitié et ies deux tiers de la hauteur du sachet.
14. Méthode selon l'une des revendications 11-13, caractérisée en ce que le sachet comporte plusieurs ouvertures permanentes (5) sur au moins une des parois verticales et en ce que ies ouvertures (5) sur une même paroi sont regroupées.
15. Méthode selon l'une des revendications 11-14, caractérisée en ce que la ou les ouvertures permanentes (δ) est/sont réalisé{es) par enlèvement de matière.
16. Méthode selon l'une des revendications 11-15, caractérisée en ce que les aliments congelés placés dans ie sachet de conditionnement comprennent un appareil du type paie à gâteau ou base d'omelette et en ce que la méthode permet la cuisson dudit appareil directement dans le sachet servant de moule, ledit appareil étant ensuite démoulé du sachet après cuisson.
PCT/EP2008/058470 2007-07-03 2008-07-02 Sachet a maintien vertical pour la cuisson vapeur et methode de cuisson vapeur WO2009004015A1 (fr)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
EP07111573A EP2011742A1 (fr) 2007-07-03 2007-07-03 Sachet à maintien vertical pour la cuisson vapeur et méthode de cuisson vapeur
EP07111573.7 2007-07-03

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