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WO2009050905A1 - Composition d'amélioration du goût, aliment et boisson la contenant et procédés pour leur production - Google Patents

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WO2009050905A1
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Masahide Sato
Yoshihisa Wakita
Hiroyasu Kino
Soichi Sakashita
Kazuki Maruyama
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Sapporo Breweries Limited
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Abstract

L'invention vise à proposer une composition d'amélioration du goût grâce à laquelle le goût d'un aliment ou d'une boisson peut être efficacement amélioré; un aliment et une boisson la contenant; et des procédés pour leur production. À cet effet, l'invention porte sur une composition d'amélioration du goût qui contient un extrait à l'eau froide de houblon comme ingrédient actif; sur un aliment et sur une boisson contenant cette composition d'amélioration du goût; sur un procédé de production de la composition d'amélioration du goût, qui comprend l'étape (11) d'extraction de houblon à l'eau froide afin de produire un premier extrait et l'étape (12) de chauffage du premier extrait afin de produire un deuxième extrait; sur un procédé de production d'un aliment ou d'une boisson, dans lequel la composition d'amélioration du goût décrite ci-dessus est employée comme partie des matériaux de départ; et sur un procédé de production d'un aliment ou d'une boisson dans lequel un extrait à l'eau froide de houblon est employé comme ingrédient actif pour améliorer le goût.
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