WO1997013102A1 - Appareil de chauffage a micro-ondes - Google Patents

Description

明 細 書

発明の名称

マイクロ波加熱装置

技術分野

本発明は多様な食品等の被加熱物をすみやかに良好な品質を維持しつつ、加 熱するマイク口波を利用した加熱装置に関するものである。

背景技術

従来この種の加熱装置としては、例えば特公昭 5 5 - 5 1 5 4 1号公報に記 載の食品解凍式調理炉が知られていた。図 5はその構成を示すものであり、密 閉自在な炉 1内の天井 2に攪拌器 3を備え、その近くにマグネトロン照射部 4 が配設される。炉 1内には着脱自在な食品載置棚 5を有し、 その下方に水、 油 等の液入皿 6が配され、 さらにその下方にガス、電熱等の加熱器 7が設けられ る。これらマグネトロン照射部 4および液入皿 6と加熱器 7の組み合わせによ り、上方からはマグネトロン照射による加熱、下方からは沸騰水によるスチ一 ム加熱を併用できるものである。

かかる構成により、食品の加熱に当たってはマグネトロン照射による内部加 熱と、水蒸気によるスチーム加熱の併用を献立種別に対応して選定できる。 さ らに水蒸気が発生するので冷凍パン、冷凍ケーキ類の解凍ゃ醃酵焼き上げの全 工程のパン、 ケーキ加工器としても利用できる旨の記載がある。

しかしながら、 このような従来の加熱装置においては、液入皿の中に水を入 れた場合、 水蒸気が沸点（常圧では 1 0 0て） を超えることはなく、 加熱室に 供給されるのはかかる飽和温度以下の蒸気である。このような蒸気は食品表面 を濡らしてしまう。特に食品が冷凍である場合には、未解凍な時点で食品表面 に著しい結露が発生する。このため、冷凍パンなどを解凍すると食品の乾燥は 防げるものの、本来力リッとしてほしい表皮がベたついて、触感を大きく損ね る。

発明の開示

本発明はこのような従来の課題の解消を図るもので、過熱蒸気で食品等の被 加熱物を包み込み、マイク口波で多様な被加熱物を良好に加熱することを第 1 の目的とする。

また、第 2の目的はこのような過熱蒸気を発生させうるシステムを実現しよ うとするものである。

本発明の第 3の目的は発生させた過熱蒸気が加熱室内で飽和温度以下にな らないよう、 過熱蒸気であり続けられる構成を実現するものである。

さらに、本発明の第 4の目的は過熱蒸気を有効に利用して被加熱物の加熱が 行える構成を実現するものである。

本発明は第 1の目的を達成するために、被加熱物を収容する加熱室と、 この 加熱室に過熱蒸気を供給しうる蒸気発生手段と、加熱室内にあって過熱蒸気の 温度の低下を防止する過熱蒸気維持手段と、被加熱物にマイク口波を照射する マイクロ波発生手段とを備える。そして、被加熱物の種類に応じて過熱蒸気か 飽和蒸気かを切り換えて加熱室に供給する。また、被加熱物の種類に応じて加 熱中に過熱蒸気と飽和温度以下の蒸気とを切り換えて加熱室に供給する。さら に、被加熱物の種類に応じて加熱中の少なくとも一時期に過熱蒸気を用いて乾 燥を図る構成である。

本発明は第 2の目的を達成するために、蒸気発生手段は飽和温度以上になる 熱源を有し、 これに水を滴下させる構成である。

本発明は第 3の目的を達成するために、過熱蒸気維持手段として水分を吸収 しうるセラミック等の多孔体より形成される隔壁を加熱室内に有する。あるい は過熱蒸気維持手段は水分を吸収しうる紙や布等の繊維質を含む隔壁である。 また、過熱蒸気維持手段は撥水性の誘電体より成る隔壁で形成される。 さらに 過熱蒸気維持手段はマイク口波を吸収して発熱するフェライ ト等の電波吸収 体を塗布もしくはモールドした隔壁である。あるいは過熱蒸気維持手段は加熱 室に設けた電熱源で形成される。

本発明は第 4の目的を達成するために、過熱蒸気維持手段を少なくとも加熱 室の上面に設ける構成である。あるいは過熱蒸気維持手段を少なくとも加熱室 の下面に設け、被加熱物をこの過熱蒸気維持手段の上に直接載置する構成であ る。また、過熱蒸気維持手段として加熱室内の複数の位置に着脱自在に形成さ れた隔壁を有し、被加熱物の種類や大きさ、分量に合わせてその位置を調整可 能に構成する。 さらに、過熱蒸気維持手段を少なく とも加熱室の下面に設け、 かつ透孔を有し、蒸気発生手段から供給される過熱蒸気をこの過熱蒸気維持手 段の下方に供給し、過熱蒸気維持手段より上方に被加熱物を載置する構成であ る。

本発明は上記した第 1の構成によって、加熱室内に載置された被加熱物を過 熱蒸気の中でマイク口波を照射しながら加熱でき、被加熱物の表面を濡らすこ となく、 内外から効率良く温めることができる。 そして、被加熱物の種類に応 じて過熱蒸気か飽和蒸気かを切り換えて利用し、あるいは加熱中に過熱蒸気と 飽和温度以下の蒸気とを切り換えて利用することで、被加熱物に合った最適な 加熱を効率良く行える。 さらに、少なく とも加熱の一時期に過熱蒸気を用いる ことで意図的に被加熱物の乾燥を図ることができる。

また、本発明は上記した第 2の構成によって、過熱蒸気を簡便に発生させる ことができる。

本発明は上記した第 3の構成によって、加熱室に供給された過熱蒸気が飽和 温度以下にならないよう、過熱蒸気であり続けられる。 また、過熱蒸気の一部 を吸収するセラミ ック等の多孔体あるいは紙や布等の繊維質を含む隔壁が、蒸 気の壁面への結露を防止し、マイク口波により吸収した水分を再蒸発させ、加 熱室内の蒸気量や温度の低下を妨げる。あるいは、撥水性の誘電体より成る隔 壁は過熱蒸気を吸収はしないものの、マイク口波を吸収して昇温し、熱板効果 を発揮して過熱蒸気の温度の低下を妨げる。また、 フニライ 卜等の電波吸収体 を塗布もしくはモールドした隔壁、あるいは加熱室に設けた電熱源も同様に熱 板効果を発揮して過熱蒸気の温度の低下を妨げる。

さらに、本発明は上記した第 4の構成によって、被加熱物に合わせて過熱蒸 気を有効に利用できる。少なくとも加熱室の上面に設けた過熱蒸気維持手段は、 加熱室に導かれた過熱蒸気の天井面での結露およびそれによる被加熱物への 落下を防止し、被加熱物の質の低下を防げる。あるいは少なく とも加熱室の下 面に設けた過熱蒸気維持手段は、被加熱物をこの過熱蒸気維持手段の上に直接 載置することにより、吸熱したエネルギーを熱板として被加熱物に有効に伝導 させ、マイク口波に固有の定在波の存在に基づく加熱厶ラを改善できる。また、 被加熱物に合わせて過熱蒸気維持手段を加熱室内の適切な位置に着脱するこ とにより、過熱蒸気を満たす空間を可変にでき、効率良く短時間に加熱を行え る。 さらに、少なくとも加熱室の下面に設けた透孔を有する過熱蒸気維持手段 は、導かれた過熱蒸気がこの透孔を通過する際に熱を付加されて再蒸発し、過 熱蒸気に戻すことができる。

図面の簡単な説明

図 1は、 本発明の一実施例を示す加熱室の正面断面図である。

図 2は、 本発明の一実施例を示す加熱装置の外観図である。

図 3 ( a ) は、 本発明の加熱シーケンスの一実施例を示す線図、 （b ) は、 加熱シーケンスの別な実施例を示す線図である。

図 4は、 本発明の別な実施例を示す加熱室の正面断面図である。

図 5は、 従来の食品解凍式調理炉の加熱室の正面断面図である。

発明を実施するための最良の形態

(実施例 1 )

以下、 本発明の第 1の実施例を図面を参照しながら説明する。

図 2は本発明に係わるマイク口波加熱装置の外観図である。本体 8の前面に は扉体 9が開閉自在に軸支され、食品が収容される加熱室の開口を閉塞してい る。操作盤 1 0には加熱指令キー 1 1が配され、一桁あるいは数桁で入力され るコードが食品の種類や分量、 保存温度 （冷凍かチルド保存か）、加熱完了温 度など、加熱法に影響を与える因子と対応づけされており、 これを後述する制 御部に指令する。本体の右側面には給水タンク 1 2が着脱自在に配設される。 図 1は本発明の第 1の実施例を示す加熱室の正面断面図であり、加熱室 1 3 にはマイクロ波を照射するマイクロ波発生手段であるマグネトロン 1 4と、蒸 気発生手段である蒸気発生器 1 5とが結合されている。

蒸気発生器 1 5は耐熱ガラスあるいはセラミ ックなどの非磁性体から成る ボイラ 1 6と、これに内蔵される強磁性多孔体ヒータ 1 7、 これにボイラ外か ら非接触で給電するインバータコイル 1 8から構成される。このボイラ 1 6に は給水タンク 1 2より給水ポンプ 1 9を介して水が滴下される。インバータコ ィル 1 8にはィンバ一夕電源 2 0により周波数の高い電圧が給電され、誘導加 熱により強磁性多孔体ヒータ 1 7を直接加熱するので、熱伝導のためのロスが なく、すみやかに 1 0 0 以上に立ち上がる。その温度および給水量は制御部 2 1により自在に制御され、 簡便に過熱蒸気を発生させることができる。

さて、過熱蒸気が加熱室に供給されても、加熱室が冷たいと蒸気の温度は急 激に低下し、飽和温度を割ってしまう。加熱室内で過熱蒸気であり続けるのは とても困難なことなのである。そこで本発明では、加熱室 1 3の上下面に過熱 蒸気維持手段たる昇温隔壁 2 2を配設している。これは側壁レール 2 3上に着 脱自在に載置され、加熱室内に供給された過熱蒸気が飽和温度以下に低下する ことを防止するため、 これを昇温もしくは再蒸発させる構成である。過熱蒸気 維持手段の具体的な構成としてはいくつかの実施例がある。

まず、過熱蒸気維持手段を水分を吸収しうるセラミ ツク等の多孔体よりなる 隔壁で形成する実施例を説明する。昇温隔壁として素焼きの厚みのある板を用 いると、加熱室に導かれた過熱蒸気の一部はこれに吸収される。そしてマイク 口波によって再び加熱され、 再蒸発する。 このとき、 セラミ ック内部の水蒸気 は急激に膨張して内圧が高まり、沸点は 1 0 0 以上に達するよう構成できる。 つまり、仮に昇温隔壁き表面で結露しても、再び過熱蒸気に返してやることが できるのである。このような昇温隔壁の被加熱物と向き合わない側、すなわち 天井側と床側に釉薬を塗れば、再蒸発した過熱蒸気は被加熱物側にしか吹き出 さず、 ロスなく蒸気を活用することができる。 また、 内圧を上げる点でも有利 である。

次に、過熱蒸気維持手段を水分を吸収しうる紙や布等の繊維質を含む隔壁で 形成する実施例を説明する。これも上記の構成と同様に加熱室に導かれた過熱 蒸気の一部を吸収し、マイクロ波によって再び加熱して再蒸発させる。セラミ ックのように内圧が上がることはないが、蒸気を効率良く吸収できるので、天 井から被加熱物への結露水の落下を確実に防止できる。

さらに、過熱蒸気維持手段を撥水性の誘電体、例えば結晶化ガラスや両面に 釉薬を施したセラミ ック、 より成る隔壁で形成することもできる。 これは蒸気 を吸収して再蒸発させることはできないが、マイク口波で加熱され、熱板とな つて加熱室に導かれた過熱蒸気を昇温する。 また、過熱蒸気維持手段をマイクロ波を吸収して発熱するフ xライ ト等の電 波吸収体を塗布もしくはモールドした隔壁で形成してもよい。蒸気を吸収して 再蒸発させることはできないが、マイクロ波で効率的に加熱され、熱板となつ て加熱室に導かれた過熱蒸気を昇温する。また、マイク口波をかなり吸収する ので被加熱物に到達するマイク口波を低減し、その加熱ムラを和らげる効果が ある。

最後に、過熱蒸気維持手段を加熱室に設けた電熱源で形成する例を示す。 こ れはオーブンレンジとして知られる加熱装置に本発明を適用するものであり、 加熱室に配設された電熱源により過熱蒸気を昇温するものである。

制御部 2 1は加熱指令キー 1 1から入力された加熱指令コードを解読し、メ モリ 2 4から指定された加熱条件を読み出す。加熱条件としては蒸気発生器 1 5の制御データ、すなわちインバー夕コイル 1 8への入力制御データ、 と給水 ポンプ 1 9への給水量制御を示すデータ、マグネトロン 1 4への給電条件を示 すデータとが記憶されている。これらのデータは各々のブロックの時系列デー 夕的な制御値であってもよいし、ある数式であっても構わない。数式の場合に は制御部 2 1はこれを演算して時系列データを得て、この時系列データに則り、 ィンバ一タコイル 1 8への入力制御と給水ポンプ 1 9への給水量制御、マグネ トロン 1 4への給電を制御して加熱の進行に応じて加熱室 1 3内に導入され る過熱蒸気の温度と量、食品の温度があらかじめ定められた値になるように制 御する。

さて被加熱物 2 5は透孔を有する載置皿 2 6の上に載置される。載置皿 2 6 は下面の昇温隔壁 2 2に接触しないよう脚部を有する。上面の昇温隔壁 2 2は 複数の側壁レール 2 3により図示の例では 3つの位置に配設自在である。かか る構成により、被加熱物の種類や形状に応じて上面の昇温隔壁 2 2を最適な位 置に配設することで、過熱蒸気が満たされる空間を小さく限定でき、 より効率 的に被加熱物 2 5を加熱することができる。

図 3は本発明における加熱中の加熱室内の過熱蒸気の温度とマイクロ波の 供給状態を示す線図である。 図 （ a )は加熱室内が 1 2 0 に達するまでの立 ち上がり期間 Rをマイク口波の照射を停止している。これは例えばしゆうまい のような蒸しものの温め直しや冷凍の盛りつけ弁当のような異種の材料が混 在し加熱ムラがでやすい食品の加熱に効果を発揮した。

ここで過熱蒸気について簡単に述べておく と、過熱蒸気はある圧力下での飽 和温度以上の温度にある水蒸気を言い、例えば常圧（ 1気圧）では 1 0 0 以 上の水蒸気を指す。このような過熱蒸気で食品など水分を含む被加熱物を加熱 すると過熱蒸気の温度が 1 0 0 以下に下がるまでは被加熱物から水を蒸発 させる能力を持ち、また乾いた物体を加熱しても相手を濡らすことがない。そ して高い熱エネルギーを有するので、被加熱物の表面で効果的に熱交換が行わ れる。過熱蒸気は産業界では食品加工等の分野で乾燥手段として利用が始まつ たばかりである。

一方、マイク口波加熱ではマイク口波が被加熱物の内部まで深く浸透し、被 加熱物の内外を同時に加熱することはよく知られている。 ところが、加熱室は マイク口波にとって一種の空洞共振器であるから定在波が立ち、平面的な加熱 パターンを見ると電界強度の強い箇所と弱い箇所が交互に現れる。これが電子 レンジ固有のいわゆる加熱ムラを生じる原因である。

ここで過熱蒸気の持つ大きな熱エネルギーに注目し、しかも被加熱物を濡ら さないという特性に着目したのが本発明である。 すなわち、 図 3 ( a )の加熱 パターンによれば、過熱蒸気が例えばすばやく冷凍の盛りつけ弁当を包み込み、 ムラなく表面を解凍し始める。一方、 マイクロ波はその性質上、弁当の四隅か ら入りやすく逆に中央は昇温させにくいため、単独で解凍するとまず四隅が溶 け始め、いったん溶け始めた部位があると水は氷の千倍以上の誘電損失を有す るため、 その箇所にマイクロ波が集中する。 ところが、本発明では過熱蒸気の 助けを借りて冷凍弁当の氷のままの中央部も四隅と変わらず解凍を進める。そ していつたん溶け始めれば、 マイク口波の四隅への集中は緩和される。

この効果は通常の飽和蒸気でも得られる。だが、飽和蒸気だと冷凍弁当の表 面でたちまち結露し、加熱が進む間もどんどん表面を濡らしていく。 しゅうま いやハンバーグなら少々水分を含む方が出来映えが改善されるが、焼き魚では 問題となる。そして何よりごはんは結露水が垂れ落ちては致命的である。過熱 蒸気では食品が含む水分を瞬時に沸騰させるため、表面を濡らすことがなく、 この点で調理の出来映えを飛躍的に改善できた。

(実施例 2 )

図 （b ) は加熱室内が加熱中に蒸気の温度を変更する例を示しており、前半 は 6 0 程度の中湿状態に、後半は一気に 1 2 0 の過熱蒸気に切り換えてい る。マイクロ波も順次低減していく構成である。 これは例えば冷凍パンやフラ ィなど表面を力リッと仕上げたい食品の加熱に効果を発揮した。すなわち、前 半の飽和温度以下の薄い蒸気で食品の乾燥を防ぎながら、マイク口波による加 熱ムラをわずかながら緩和し、後半の過熱蒸気で一気に表面を乾燥させるので あ 。

なお、前半の蒸気の温度は食品に合わせて最適に選択される。冷凍パンでは 図示の 6 0 程度、フライではもう少し高めの 8 0 程度が実験では良好な結 果を得た。 また、 しゅうまいや肉まんのような蒸しものの温め直しでは 1 0 0 の飽和蒸気でたっぷり食品に水分を吸収させるのが、良好な結果につなが つナ：。

(実施例 3 )

図 4は別な実施例を示す加熱室の正面断面図であり、マグネトロン 1 4は本 実施例では加熱室の天井と底面に 2本配設されている。この上下給電は業務用 の電子レンジで汎用されている実用技術であり、良好な電界分布を維持しなが ら髙出力が得られる。そして、被加熱物 2 5は載置皿ではなく底面の昇温隔壁 2 2上に直接載置される。底面の昇温隔壁には透孔 2 7が穿たれ、蒸気発生器 1 5から過熱蒸気は加熱室 1 3の底面に吐出される。

かかる構成では底面の昇温隔壁 2 2がマイク口波を吸収して温度上昇し、そ の熱を直接被加熱物に伝達するので、加熱の効率が良好である。 また、過熱蒸 気はいたん加熱室底面に吐出されるため、加熱完了後に扉体を開放し、被加熱 物を取り出す際、誤って吐出される高温の過熱蒸気に触れる心配もない。加熱 室に導入された過熱蒸気は昇温隔壁 2 2の透孔 2 7を通過する際に、効果的に 熱を与えられて温度の低下を防止できる。

なお、過熱蒸気維持手段である昇温隔壁は、図 1および図 3のいずれの実施 例でも加熱室の上下に設けたが、 もちろん、加熱室の上面にだけ設けても良い し、逆に加熱室の下面にだけ設けても構わない。 要するに、加熱室に導入され た過熱蒸気に十分な熱を付与できれば、どちらか一方だけでも差し支えないし、 その設置場所は側壁や後壁面であってもよい。扉体を除く五面を昇温隔壁とす る構成も考えられるし、扉体をものぞき窓を廃して昇温隔壁とすることが可能 である。

なお、本実施例ではセンサなどの検知手段を設けず、入力手段より入力され た加熱方法に従い、記憶手段の中にあらかじめ定められた加熱条件に則り、加 熱を進める構成を示したが、加熱室の環境を計測し、蒸気発生器への給電をフ ィ一ドバックする検知手段を設けても良い。かかる検知手段としては温度検知 手段や湿度検知手段がある。

蒸気発生器も本実施例に掲げたものに限定されるものではなく、過熱蒸気を 発生しうるものなら利用可能である。例えば、ボイラ内に超音波振動子を設け、 微細な水滴を発生させてこれを熱源で加熱し、過熱蒸気を発生させる構成も考 えられる。

以上の説明から明らかなように、 本発明は下記の効果を奏する。

( 1 )加熱室内に載置された被加熱物を過熱蒸気の中でマイク口波を照射しな がら加熱することで、被加熱物の表面を濡らすことなく、内外から効率良く温 めることができる。

( 2 )被加熱物の種類に応じて過熱蒸気か飽和蒸気かを切り換えて利用し、あ るいは加熱中に過熱蒸気と飽和温度以下の蒸気とを切り換えて利用すること で、 被加熱物に合った最適な加熱を効率良く行える。

( 3：)少なくとも加熱の一時期に過熱蒸気を用いることで意図的にパンやフラ ィなどの表皮の乾燥を図ることができる。

( 4 ) 過熱蒸気を簡便に発生させることができる。

( 5 )過熱蒸気維持手段により、加熱室に供給された過熱蒸気が飽和温度以下 にならないよう構成でき、 過熱蒸気であり続けられる。

( 6 )過熱蒸気の一部を吸収するセラミ ック等の多孔体あるいは紙や布等の繊 維質を含む隔壁が、蒸気の壁面への結露を防止し、マイク口波により吸収した 水分を再蒸発させ、 加熱室内の蒸気量や温度の低下を妨げる。 ( 7 )撥水性の誘電体より成る隔壁は過熱蒸気を吸収はしないものの、マイク 口波を吸収して昇温し、熱板効果を発揮して過熱蒸気の温度の低下を妨げる。

( 8 )フェライ 卜等の電波吸収体を塗布もしくはモールドした隔壁、あるいは 加熱室に設けた電熱源も熱板効果を発揮して過熱蒸気の温度の低下を妨げる。

( 9 )被加熱物に合わせて過熱蒸気を有効に利用できる。少なく とも加熱室の 上面に設けた過熱蒸気維持手段は、加熱室に導かれた過熱蒸気の天井面での結 露およびそれによる被加熱物への落下を防止し、被加熱物の質の低下を防げる。

( 1 0 )少なくとも加熱室の下面に設けた過熱蒸気維持手段は、被加熱物をこ の過熱蒸気維持手段の上に直接載置することにより、吸熱したエネルギーを熱 板として被加熱物に有効に伝導させ、マイク口波に固有の定在波の存在に基づ く加熱ムラを改善できる。

( 1 1 )被加熱物の種類や形状、分量に合わせて過熱蒸気維持手段を加熱室内 の適切な位置に着脱することにより、過熱蒸気を満たす空間を可変にでき、効 率良く短時間に加熱を行える。

( 1 2 )少なくとも加熱室の下面に設けた透孔を有する過熱蒸気維持手段は、 導かれた過熱蒸気がこの透孔を通過する際に熱を付加されて再蒸発し、過熱蒸 気に戻すことができる。

産業上の利用の可能性

本発明は以上に述べたように、過熱蒸気で食品等の被加熱物を包み込み、マ イク口波で多様な被加熱物を良好に加熱することができるので、多様な食品を 良好に加熱できる。すなわち、本発明のマイクロ波加熱装置によれば、被加熱 物を過熱蒸気の中でマイクロ波を照射しながら加熱でき、被加熱物の表面を濡 らすことなく、 内外から効率良く温めることができる。 そして、被加熱物の種 類に応じて過熱蒸気か飽和蒸気かを切り換えて利用し、あるいは加熱中に過熱 蒸気と飽和温度以下の蒸気とを切り換えて利用することで、被加熱物に合った 最適な加熱を効率良く行える。 さらに、少なくとも加熱の一時期に過熱蒸気を 用いることで意図的に被加熱物の乾燥を図ることができる。

本発明が適用可能な食品としては、 冷凍の盛り合わせ弁当、 冷凍パン、冷凍 フライなど、従来のマイク口波加熱では解凍や再加熱が難しかった食材に適用 できる。

また、被加熱物としては食品だけでなく、広くさまざまな誘電損失を有する 物質を加熱対象とすることができる。 例えば、 合成樹脂の溶解、 接着剤の軟化、 木材の乾燥など、デリケー トな加熱を必要とするさまざまな工業分野に応用可 能である。

また、熱源としてもマイク口波以外に高周波の交番電界なども利用可能であ る。

Claims

請 求 の 範 囲

1 . 被加熱物を収容する加熱室と、 この加熱室に過熱蒸気を供給しうる蒸気発 生手段と、加熱室内にあって過熱蒸気の温度の低下を防止する過熱蒸気維持 手段と、被加熱物にマイク口波を照射するマイク口波発生手段とを備えたマ イク口波加熱装置。

2 .被加熱物の種類に応じて過熱蒸気か飽和温度以下の蒸気かを切り換えて加 熱室に供給する構成の請求項 1記載のマイク口波加熱装置。

3 .被加熱物の種類に応じて加熱中に過熱蒸気と飽和温度以下の蒸気とを切り 換えて加熱室に供給する構成の請求項 1記載のマイク口波加熱装置。

4 .被加熱物の種類に応じて加熱中の少なく とも一時期に過熱蒸気を用いて乾 燥を図る構成の請求項 1記載のマイク口波加熱装置。

5 . 蒸気発生手段は飽和温度以上になる熱源を有し、 これに水を滴下させる構 成の請求項 1記載のマイク口波加熱装置。

6 .過熱蒸気維持手段は水分を吸収しうるセラミ ック等の多孔体よりなる隔壁 で形成される請求項 1記載のマイク口波加熱装置。

7 .過熱蒸気維持手段は水分を吸収しうる紙や布等の維維質を含む隔壁で形成 される請求項 1記載のマイク口波加熱装置。

8 .過熱蒸気維持手段は撥水性の誘電体より成る隔壁で形成される請求項 1記 載のマイクロ波加熱装置。

9 .過熱蒸気維持手段はマイクロ波を吸収して発熱するフェライ ト等の電波吸 収体を塗布もしくはモールドした隔壁で形成される請求項 1記載のマイク 口波加熱装置。

1 0 .過熱蒸気維持手段は加熱室に設けた電熱源で形成される請求項 1記載の マイク口波加熱装置。

1 1 .過熱蒸気維持手段は少なく とも加熱室の上面に設けられる請求項 1記載 のマイク口波加熱装置。

1 2 . 過熱蒸気維持手段は少なく とも加熱室の下面に設けられ、被加熱物がこ の過熱蒸気維持手段の上に直接載置される構成の請求項 1記載のマイク口 波加熱装置。

3 .過熱蒸気維持手段は加熱室内の複数の位置に着脱自在に形成された隔壁 を有し、被加熱物の種類や大きさ、分量に合わせて調整可能に構成された請 求項 1記載のマイク口波加熱装置。

4 . 過熱蒸気維持手段は少なく とも加熱室の下面に設けられ、かつ透孔を有 し、蒸気発生手段から供給される過熱蒸気をこの過熱蒸気維持手段の下方に 供給し、前記過熱蒸気維持手段より上方に被加熱物を載置する構成の請求項

1記載のマイクロ波加熱装置。

5 . 加熱室に被加熱物を載置し、 この加熱室に過熱蒸気を供給しながら、 加 熱室内での過熱蒸気の温度の低下を防止しつつ、被加熱物にマイク口波を照 射するマイク口波加熱装置。