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WO1990013994A3 - Procede de regulation de la liberation de dihydrochalcones dans de la gomme a macher et gomme a macher ainsi produite - Google Patents

Procede de regulation de la liberation de dihydrochalcones dans de la gomme a macher et gomme a macher ainsi produite Download PDF

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Robert J Yatka
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Wrigley W M Jun Co
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Abstract

L'invention concerne un procédé de production d'une gomme à mâcher à l'aide d'un édulcorant dihydrochalcone à libération modifiée, ainsi que la gomme à mâcher ainsi produite. On obtient l'édulcorant dihydrochalcone à libération modifiée en changeant physiquement les propriétés du dihydrochalcone par enrobage et par séchage. L'édulcorant dihydrochalcone est enrobé par encapsulage, enrobé partiellement par agglomération, piégé par absorption, ou traité dans des étapes multiples d'encapsulage, d'agglomération, et d'absorption. L'édulcorant enrobé est ensuite co-séché et classé de manière granulométrique, afin de produire un édulcorant dihydrochalcone d'intensité élevée à libération modifiée. Lorsqu'on les incorpore dans la gomme à mâcher, ces particules améliorent la durée de conservation de l'édulcorant et/ou produisent une libération modifiée lorsque l'on mâche ladite gomme.
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