TR2023013578A2

TR2023013578A2 - ORGANIC TABLE

Info

Publication number: TR2023013578A2
Application number: TR2023/013578
Authority: TR
Inventors: D Lmen Ertan
Original assignee: Ertan Di̇lmen
Filing date: 2023-10-24
Publication date: 2024-01-22

Abstract

Buluş, döner, kebap, kokoreç gibi gıda ürünlerinin hazırlanmasında ve kızartılmasına kadar olan süreçte kullanılan organik alt tabla ile ilgilidir. Buluşun özellikle; arpa, buğday, yulaf, çavdar gibi her türlü tahıl veya bu tahılların karışımından üretilen, yenebilir ve bıçakla kolayca kesilebilen, dönerin altında konarak; hazırlanmasını, streçlenerek paketlenmesini ve daha sonra bu strecin kolayca çıkarılmasını sağlayan alt tabla (10) ile ilgilidir.The invention is related to the organic bottom plate used in the preparation and frying process of food products such as döner, kebab and kokoreç. In particular, the invention; Produced from all kinds of grains such as barley, wheat, oats, rye or a mixture of these grains, edible and easily cut with a knife, placed under the doner kebab; It relates to the lower tray (10), which enables preparation, stretch packaging and then easy removal of this stretch.

Description

TARIFNAME ORGANIK TABLA TEKNIK ALAN Bulus, döner, kebap, kokoreç gibi gida ürünlerinin hazirlanmasinda ve kizartilmasina kadar olan süreçte kullanilan organik alt tabla ile ilgilidir. Bulusun özellikle; arpa, bugday, yulaf, çavdar gibi her türlü tahil veya bu tahillarin karisimindan üretilen, yenebilir ve biçakla kolayca kesilebilen, dönerin altinda konarak; hazirlanmasini, streçlenerek paketlenmesini ve daha sonra bu strecin kolayca çikarilmasini saglayan alt tabla (10) ile ilgilidir. TEKNIGIN BILINEN DURUMU Döner içyagi ve yöresel baharatlarla iyice terbiyelinmis ve dövülmüs et parçalarinin, bir sisin üzerine geçirilerek, dik bir sekilde asildiklari odun atesi karsisinda pisirildigi, bir yemektir. Günümüzde kebap türlerinden döner dikey olarak bir tasiciya/boruya takilan etin alt kisminda ve bir tabla bulunmaktadir. Yatay olarak pisirilen kebap türlerinde hem altta hem de üstünde tasiyici tabla bulunmaktadir. Döner ve diger Kebap türlerinde bahis konusu tasiyici alt tabla üretimden tüketinceye kadar olan süreçte döner ve diger kebap türlerinde tablalarin kullanimi devam etmektedir. Mevcut teknikte gida normuna uygun ve et kilosuna göre muhtelif çaplarda yuvarlak paslanmaz metal ve ortasi delik alt tablalar kullanilmaktadir. Bu alt kisma ve/veya üste takilan tabla daha sonra döner hazirlanmasi ve streclenmesi bittikten sonra çikarilmaktadir. Bu da dönerin formunun bozulmasina ve döner eti sosunun akmasina sebep olmaktadir. Bu durumun düzeltilmesi için paketlemede kullanilan streç folyonun daha fazla kullanilmasina ve üretim süresine sebep olmaktadir. Tüketicinin kullanimi esnasinda folyonun tamaminin sökülmesi gerekmektedir. Yüksek kilolu üründe streç folyo etin altinda kalmasindan dolayi tamami çikarilmamis olmakta ve dikkat edilmediginde kizartilmis ete karisma ihtimali olusmaktadir. Mevcut teknikte dönerin biçakla kesim esnasinda etin üzerinde durdugu metal alt tablasina biçagin degmesi durumunda kullanilan elektrikli döner kesme biçaginin çabuk körelmesine dikkat edilmediginde biçagin bozulmasina sebep olunmaktadir. Sonuç olarak, mevcut teknikte var olan yukarida belirtilen problemlerin çözümü için, yeni bir ekonomik, kullanisli, pratik alt tablaya duyulan gereksinim ve mevcut çözümlerin yetersizligi ilgili teknik alanda bir gelistirme yapmayi zorunlu kilmistir. BULUSUN AMACI Mevcut bulus yukarida bahsedilen dezavantajlari ortadan kaldirmak ve ilgili teknik alana yeni avantajlar getirmek üzere gelistirilen, döner, kebap, kokoreç gibi gida ürünlerinin hazirlanmasinda ve kizartilmasina kadar olan süreçte kullanilan organik alt tabla ile Bulusun en önemli amaci, yenebilen bir alt tabla olmasidir. Bu sayede hem döneri sikica bir arada tutarken hem de biçak ile kolayca kesilerek yenebilir. Bulusumuz mevcut aparat ile ayni geometriye sahip olmakla birlikte hammaddesi tahilgillerden olup, et çapina göre mm ara ve daha büyük ölçüler kullanici istegine göre de imal edilir. Bulusun yapisal ve karakteristik özellikleri ve tüm avantajlari asagida verilen sekiller ve bu sekillere atiflar yapilmak suretiyle yazilan detayli açiklama sayesinde daha net olarak anlasilacaktir ve bu nedenle degerlendirmenin de bu sekiller ve detayli açiklama göz önüne alinarak yapilmasi gerekmektedir. BULUSUN ANLASILMASINA YARDIMCI OLACAK SEKILLER SEKIL -1; Bulus konusu tablayi alttan gösteren resimdir. SEKIL -2; Bulus konusu tablayi yandan gösteren resimdir. SEKIL -3; Bulus konusu tablayi izometrik olarak gösteren resimdir. SEKIL -4; Bulus konusu izometrik olarak gösteren resimdir. REFERANS NUMARALARI . Tabla BU LUSUN DETAYLI AÇIKLAMASI Bu detayli açiklamada, alt tablanin (10) tercih edilen yapilanmalari, sadece konunun daha iyi anlasilmasina yönelik olarak ve hiçbir sinirlayici etki olusturmayacak sekilde açiklanmaktadir. Sekil 1-4'te bulus konusu alt tabla (10) gösterilmektedir. Bulusta arpa, bugday, yulaf, çavdar gibi her türlü tahil veya bu tahillarin karisimindan üretilmektedir. Bu nedenle tamamen organiktir. Üretim kullanilan malzeme miktari üretilecek çaplara ve kadardir. Kalinliklari da tasinacak etin agirliklarina da bagli kalarak 2mm-5 mm kalinlikta üretilmektedir. Kullanilacak hammadde agirligi 80 gr- 350 gr arasinda degismektedir. Hammadde de karisim olarak su ve bugday kepegi (her türlü tahilgiller olmakla) karisimi yaklasik %10 Su ve %90 bugday kepegi üretim baski ve pisirme isi derecesi kontrollü hidrolik pres makinesi ve muhtelif çapta erkek ve disi olarak tabir edilen pisirme isi derecesi kontrollu form kaliplar vasitasiyla ürünümüz döner alt tablasi (10) olarak üretilmektedir. Bulusumuzda üretim esnasinda bahis konusu olan döner etin hazirlanmasi ve streçlenmesi asamasinda alt tablanin (10) bu tek kullanimlik olan tasiyici döner alt tablanin (10) çikarilmasina gerek kalmayacaktir. Zira döner, kebap, kokoreç alt tabla ile birlikte streclenecektir. Soklama odasinda -400 derecede dondurulacak ve daha sonra da soguk hava depolarinda muhafaza edilecektir. Soguk zincir de kirilmadan nihai tüketici restoran, büfe ve kafelere tüketim yerlerine sevk edilecektir. Tüketici de yani döner, kebap, kokoreç ve benzeri ürünler izgara makinesine takildiginda üretimde streçlenme isi alt tabla ile birlikte yapildigindan streç folyonun tamami, alt tablanin (10) etin altinda olmasiyla streç folyo sorunsuz bir sekilde tamami alinacaktir. Ayni zamanda ürün hamurdan imal edildigi için eti kesmek için kullanilan elektrikli döner kesme biçaklari ve diger biçaklar metalle olan temasi önlenecektir. Bu sekilde biçaklarin kesme agzi metal ile temasi olmadigi için biçak körelmesi de önlenmis olacaktir. Bu basvurunun koruma kapsami istemler kisminda belirlenmis olup yukarida kesinlikle örnekleme amaciyla anlatilanlarla sinirli tutulamaz teknikte uzman bir kisinin bulusta ortaya konan yeniligi, benzer yapilanmalari kullanaraktan ortaya koyabilecegi ve/veya bu yapilanmayi ilgili teknikte kullanilan benzer amaçli diger alanlara da uygulayabilecegi açiktir. Dolayisiyla böyle yapilanmalarin yenilik ve özellikle teknigin bilinen durumunun asilmasi kriterinden yoksun olacagi da asikârdir. TR TR TR TR TR TR TR TR TR TR TR TRDESCRIPTION ORGANIC PLATE TECHNICAL FIELD The invention is related to the organic base plate used in the preparation of food products such as döner, kebab, kokoreç and in the process up to frying. The invention is particularly related to the base plate (10) which is produced from any kind of grain such as barley, wheat, oat, rye or a mixture of these grains, edible and easily cut with a knife, placed under the döner; allowing it to be prepared, packaged by stretching and then easily removed from this stretch. KNOWN STATE OF THE TECHNOLOGY Döner is a dish in which meat pieces that are well seasoned with suet and local spices and pounded are cooked on a skewer and hung vertically in front of a wood fire. Nowadays, döner kebabs are vertically attached to a carrier/pipe and there is a tray at the bottom of the meat. There is a tray at both the bottom and top of horizontally cooked kebabs. In döner and other kebab types, the tray at the bottom continues to be used in the process from production to consumption. In the current technique, round stainless metal and hole-in-the-middle trays are used in accordance with the food norm and in various diameters according to the weight of the meat. This tray attached to the bottom and/or the top is then removed after the döner is prepared and stretched. This causes the döner to deform and the döner meat sauce to leak. In order to correct this situation, the stretch foil used in packaging needs to be used more and the production period increases. The entire foil must be removed during consumer use. In high-weight products, the stretch foil is not completely removed because it remains under the meat, and if care is not taken, there is a possibility that it may mix with the fried meat. In the current technique, when the doner knife is cut, if the knife touches the metal base plate on which the meat rests, the electric doner cutting knife used quickly becomes dull, and if care is not taken, the knife may break down. As a result, the need for a new economical, usable, practical base plate and the inadequacy of the current solutions have made it necessary to make a development in the relevant technical field. PURPOSE OF THE INVENTION The present invention is an organic base plate used in the preparation and frying of food products such as döner, kebab, kokoreç, which is developed to eliminate the disadvantages mentioned above and to bring new advantages to the relevant technical field. The most important purpose of the invention is to be an edible base plate. In this way, it both holds the döner tightly together and can be easily cut and eaten with a knife. Our invention has the same geometry as the present apparatus, but its raw material is cereals, and it can be manufactured in mm and larger sizes according to the meat diameter according to the user's request. The structural and characteristic features of the invention and all its advantages will be understood more clearly thanks to the figures given below and the detailed explanation written by making references to these figures, and therefore the evaluation should be made by taking these figures and detailed explanation into consideration. FIGURES THAT WILL HELP IN UNDERSTANDING THE INVENTION FIGURE -1; Picture showing the table, which is the subject of the invention, from below. FIGURE -2; Picture showing the table, which is the subject of the invention, from the side. FIGURE -3; Picture showing the table, which is the subject of the invention, isometrically. FIGURE -4; Picture showing the subject of the invention isometrically. REFERENCE NUMBERS . Table DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION In this detailed description, the preferred configurations of the lower table (10) are explained only for the purpose of a better understanding of the subject and in a way that will not create any limiting effect. The lower table (10) which is the subject of the invention is shown in Figures 1-4. In the invention, it is produced from any kind of grain such as barley, wheat, oat, rye or a mixture of these grains. Therefore, it is completely organic. The amount of material used in production is the diameters and amount to be produced. The thicknesses are also produced in 2 mm-5 mm thickness depending on the weight of the meat to be carried. The weight of the raw material to be used varies between 80 gr-350 gr. The raw material is a mixture of water and wheat bran (all kinds of grains) approximately 10% water and 90% wheat bran, the production is done by a hydraulic press machine with controlled cooking temperature and various diameters of male and female form molds with controlled cooking temperature. In our invention, during the preparation and stretching phase of the doner meat in question during production, there will be no need to remove the bottom plate (10) and this single-use carrier bottom plate (10). Because döner, kebab, kokoreç will be stretched together with the lower plate. It will be frozen at -400 degrees in the cooling room and then stored in cold storage. It will be shipped to the final consumer restaurants, buffets and cafes, consumption places without breaking the cold chain. Since the stretching process is done together with the lower plate when the consumer, i.e. döner, kebab, kokoreç and similar products are placed in the grill machine, the entire stretch foil will be removed without any problems with the lower plate (10) being under the meat. At the same time, since the product is made of dough, the electric döner cutting knives and other knives used to cut the meat will be prevented from contacting the metal. In this way, since the cutting edge of the knives does not come into contact with the metal, the knife will also be prevented from getting dull. The scope of protection of this application is determined in the claims section and cannot be limited to those explained above for the purpose of example. It is clear that a person skilled in the art can demonstrate the novelty of the invention by using similar structures and/or can apply this structure to other areas with similar purposes used in the relevant technique. Therefore, it is also obvious that such structures will lack the criteria of novelty and especially exceeding the known state of the art. TR TR TR TR TR TR TR TR TR TR TR TR TR

Claims

STEMS

1. The invention is related to the apparatus used in the process of preparing and frying food products such as doner, kebab and kokoreç, and its feature is; It is characterized by the fact that it contains a bottom plate (10) that is produced from all kinds of grains such as barley, wheat, oats and rye, or a mixture of these grains, which can be easily cut with a knife, prepared by placing it under the doner, wrapped in stretch wrap and then easily removed.