RU2472361C1 - Method for production of dry grain distillery slop for usage as food additive to food product - Google Patents
Method for production of dry grain distillery slop for usage as food additive to food product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2472361C1 RU2472361C1 RU2011142134/13A RU2011142134A RU2472361C1 RU 2472361 C1 RU2472361 C1 RU 2472361C1 RU 2011142134/13 A RU2011142134/13 A RU 2011142134/13A RU 2011142134 A RU2011142134 A RU 2011142134A RU 2472361 C1 RU2472361 C1 RU 2472361C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food
- dry grain
- distillery slop
- stillage
- production
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 239000002778 food additive Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 abstract 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 9
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 4
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 3
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 2
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 2
- 239000004460 silage Substances 0.000 description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 2
- 241000283086 Equidae Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000209056 Secale Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 244000309465 heifer Species 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000032696 parturition Effects 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевым продуктам, содержащим биологически активные вещества. Эти продукты могут быть использованы как в повседневном питании, так и для людей, работающих в экстремальных условиях.The present invention relates to the food industry, in particular to food products containing biologically active substances. These products can be used both in daily nutrition and for people working in extreme conditions.
Известно, что барда - картофельная, зерновая, паточная - побочный продукт спиртового производства. Свежую (92,94% воды, 6-8% сухого вещества) и силосованную барду используют для откорма главным образом крупного рогатого скота, сушеную - для всех сельскохозяйственных животных (см. http//dic.academic.ru/dic.nsf/agriculture/213/БАРДА).It is known that barda - potato, grain, butter - a by-product of alcohol production. Fresh (92.94% water, 6-8% dry matter) and silage vinasse are used for fattening mainly cattle, dried - for all farm animals (see http // dic.academic.ru / dic.nsf / agriculture / 213 / BARDA).
По другим уточненным данным барда бывает кукурузная, ячменная, ржаная, картофельная и паточная. В среднем содержит 90-95% воды, 5-10% сухого вещества, 1,0-2,5% протеина, 0,4-1% жира, около 1% клетчатки, 2-6% БЭВ, 0,5-1,5% золы. Барда -скоропортящийся корм. Свежую барду скармливают в день ее производства: коровам, овцам, лошадям. При ее вскармливании в рацион необходимо вводить мел для нейтрализации избыточной кислотности. Барду не рекомендуют вскармливать беременным коровам, нетелям, кобылам за 2-3 месяца, овцематкам за 1 мес. до родов. Паточную барду из-за высокого содержания в ней калия скармливают животным в ограниченном количестве. Для длительного хранения барду силосуют или высушивают. Сушеную барду используют для приготовления комбикормов всех видов животных (см. http://www.dv0r/ru/forum/index/php?topic=4554.msg236511).According to other specified data, the bard is corn, barley, rye, potato and syrup. On average, it contains 90-95% water, 5-10% dry matter, 1.0-2.5% protein, 0.4-1% fat, about 1% fiber, 2-6% BEV, 0.5-1 5% ash. Barda is perishable food. Fresh barda is fed on the day of its production: cows, sheep, horses. When it is fed into the diet, it is necessary to introduce chalk to neutralize excess acidity. Barda is not recommended to be fed to pregnant cows, heifers, mares for 2-3 months, ewes for 1 month. before giving birth. Due to the high potassium content in it, the bastard bard is fed to animals in limited quantities. For long-term storage, the vinasse is silage or dried. Dried bard is used for the preparation of animal feed for all types of animals (see http: //www.dv0r/ru/forum/index/php? Topic = 4554.msg236511).
Кроме этого барда содержит белок, все аминокислоты, все витамины группы В, различные микроэлементы (см. http://www.vyatka-rirovskie-dietologi-razrabatyivavut-novyij-…).In addition, the bard contains protein, all amino acids, all B vitamins, various microelements (see http: //www.vyatka-rirovskie- dietologi-razrabatyivavut-novyij-...).
Однако использование сухой барды в качестве пищевой добавки не представляется возможным из-за ее специфического запаха и наличия сивушных масел.However, the use of dry vinasse as a dietary supplement is not possible due to its specific smell and the presence of fusel oils.
Известны пищевые продукты, содержащие, как минимум, один ингредиент и, как минимум, одну пищевую добавку. Так, например, используемое в хлебопекарном производстве сырье подразделяют на основные ингредиенты и пищевые добавки. К основным ингредиентам относятся мука, вода, дрожжи и соль. К пищевым добавкам - сахар, жиры, молоко, яйца и другие виды сырья (см. Сырье хлебопекарного производства http://extusur.net/content/8_texnoxleb/3_3.html). Или, например, при производстве колбасы в качестве основного ингредиента используется мясной фарш, смешанный с пищевыми добавками. (См. Какие компоненты входят в состав колбасы? http://www.moscow-faq.ru/all_question/mysterious/2008/May/6434/18478).Known food products containing at least one ingredient and at least one nutritional supplement. So, for example, the raw materials used in the baking industry are divided into main ingredients and food additives. The main ingredients include flour, water, yeast and salt. To food additives - sugar, fats, milk, eggs and other types of raw materials (see Raw materials of baking production http://extusur.net/content/8_texnoxleb/3_3.html). Or, for example, in the manufacture of sausages, minced meat mixed with food additives is used as the main ingredient. (See What components are included in the sausage? Http://www.moscow-faq.ru/all_question/mysterious/2008/May/6434/18478).
Однако все известные пищевые продукты содержат малое количество витаминов группы В, различных микроэлементов.However, all known food products contain a small amount of B vitamins, various trace elements.
Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является известный из патентной литературы пищевой продукт, содержащий, как минимум, один ингредиент и, как минимум, одну пищевую добавку, при этом в качестве одной из пищевых добавок используют барду, пригодную для использования в качестве пищевой добавки к пищевому продукту (см. US 2008160132).The closest in technical essence to the proposed one is a food product known from the patent literature that contains at least one ingredient and at least one food additive, while bard, suitable for use as a food additive, is used as one of the food additives food product (see US 2008160132).
Однако использование барды в качестве пищевой добавки ограничено из-за наличия в ней большого количества сивушных масел и наличия специфического неприятного запаха.However, the use of vinasse as a dietary supplement is limited due to the presence of a large amount of fusel oils and the presence of a specific unpleasant odor.
Целью настоящего изобретения является повышение качества сухой зерновой барды с обеспечением возможности использования ее в качестве пищевой добавки к пищевым продуктам.The aim of the present invention is to improve the quality of dry grain stillage with the possibility of using it as a food additive to food products.
Поставленный технический результат достигается тем, что для получения сухой зерновой барды, пригодной для использования в качестве пищевой добавки к пищевому продукту, ее предварительно просеивают, а затем сухую зерновую барду подвергают тепловой обработке при температуре 220…240°С в течение 2,5-3,5 минуты, при этом тепловую обработку барды проводят на теплоотдающей поверхности, при этом во время тепловой обработки барду перемешивают, при этом после тепловой обработки барду охлаждают при температуре окружающей среды не ниже 20°С, при этом в качестве сухой зерновой барды предпочтительно использовать сухую ржаную барду, при этом до просеивания барды, имеющей низкую температуру, ее целесообразно выдержать в теплом помещении до температуры плюс 12°С.The technical result is achieved by the fact that to obtain a dry grain stillage, suitable for use as a food additive to a food product, it is pre-sieved, and then the dry grain stillage is subjected to heat treatment at a temperature of 220 ... 240 ° C for 2.5-3 , 5 minutes, while the heat treatment of the stillage is carried out on a heat-transferring surface, while during the heat treatment the stillage is mixed, and after heat treatment, the stillage is cooled at an ambient temperature of at least 20 ° C, while achestve dry grain stillage is preferred to use rye dry vinasse, wherein before sieving vinasse having a low temperature, it is expedient to stand in a warm room to a temperature of plus 12 ° C.
Для получения барды, пригодной для использования в качестве пищевой добавки к пищевому продукту, предварительно просеянную сухую барду подвергают тепловой обработке при температуре 220…240°С в течение 2,5-3,5 минуты. Тепловую обработку барды проводят на теплоотдающей поверхности. Во время тепловой обработки барду перемешивают. После тепловой обработки барду охлаждают при температуре окружающей среды не ниже 20°С. В качестве сухой зерновой барды предпочтительно использовать сухую ржаную барду, так как она имеет биологически более ценный химический состав: наличие растворимых пищевых волокон, более полноценных ржаных белков, в ней отсутствуют загрязняющие компоненты и вредная микрофлора. До просеивания барды, имеющей низкую температуру, ее выдерживают в теплом помещении до температуры плюс 12°С.To obtain vinasse, suitable for use as a food additive to a food product, pre-sieved dry vinasse is subjected to heat treatment at a temperature of 220 ... 240 ° C for 2.5-3.5 minutes. Heat treatment of stillage is carried out on a heat transfer surface. During heat treatment, the stillage is mixed. After heat treatment, the stillage is cooled at an ambient temperature of at least 20 ° C. It is preferable to use dry rye vinasse as a dry grain stillage, since it has a biologically more valuable chemical composition: the presence of soluble dietary fiber, more complete rye proteins, it does not contain polluting components and harmful microflora. Prior to sieving the distillery stillage having a low temperature, it is kept in a warm room to a temperature of plus 12 ° C.
Полученную таким образом барду можно использовать в качестве пищевой добавки к различным продуктам питания. Например, к мясному фаршу в соотношении до 40 г барды на 1 кг мясного фарша; добавки к тесту для выпечки хлеба до 30 г на 1 кг теста, к сырной массе до 30 г на 1 кг сырной массы.The distillery thus obtained can be used as a food additive to various food products. For example, to minced meat in a ratio of up to 40 g of stillage per 1 kg of minced meat; dough additives for baking bread up to 30 g per 1 kg of dough, to cheese weight up to 30 g per 1 kg of cheese mass.
Указанное количество барды рекомендуется из следующих соображений. Согласно рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ адекватный уровень потребления пищевых волокон для взрослого человека составляет 20 г в сутки, верхний допустимый уровень - 60 г в сутки (Скурихин И.М., Тутельян В.А., 2007; MP 2.3.1. 19150-04; СанПиН 2.3.2.1078-02; MP 2.3.1.2432-08). 40 г барды содержат 20 г пищевых волокон.The indicated number of bards is recommended for the following reasons. According to the recommended levels of consumption of food and biologically active substances, an adequate level of consumption of dietary fiber for an adult is 20 g per day, the upper permissible level is 60 g per day (Skurikhin I.M., Tutelyan V.A., 2007; MP 2.3.1 . 19150-04; SanPiN 2.3.2.1078-02; MP 2.3.1.2432-08). 40 g of stillage contain 20 g of dietary fiber.
Указанный температурный и временной режимы получения сухой зерновой барды, пригодной для использования в качестве пищевой добавки к пищевому продукту, является оптимальными, так как именно при этой температуре и этом времени прогрева улетучиваются все сивушные масла, исключается неприятный запах, продукт приобретает приятный золотистый цвет. Способ не требует поддержания точной временной и температурной характеристик - имеет достаточно широкий рабочий диапазон. Однако выход за этот рабочий диапазон по времени: если оно (время) меньше, не обеспечивается исключение специфического запаха, если больше - продукт подгорает и меняет свой цвет. Аналогичный результат получается и при выходе температуры от указанного диапазона.The indicated temperature and time conditions for obtaining dry grain stillage, suitable for use as a food additive to a food product, are optimal, since it is at this temperature and this heating time that all fusel oils evaporate, an unpleasant odor is eliminated, the product acquires a pleasant golden color. The method does not require maintaining accurate time and temperature characteristics - it has a fairly wide operating range. However, going beyond this operating time range: if it (time) is shorter, a specific odor is not eliminated, if it is more, the product burns and changes its color. A similar result is obtained when the temperature leaves the specified range.
При этом следует знать, что все опытные работы проводились только на сухой зерновой барде, на барде из других продуктов технологические параметры могут в значительной степени отличаться от приведенных.It should be noted that all experimental work was carried out only on dry grain bard, on the bard of other products, the technological parameters can significantly differ from those given.
Возможность использования сухой зерновой барды за счет вытеснения сивушных масел и исключения специфического неприятного запаха в качестве пищевой добавки к продуктам питания является достоинством и преимуществом предлагаемого технического решения по сравнению с прототипом.The possibility of using dry grain stillage due to the displacement of fusel oils and the exclusion of a specific unpleasant odor as a food additive to food products is the advantage and advantage of the proposed technical solution compared to the prototype.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011142134/13A RU2472361C1 (en) | 2011-10-18 | 2011-10-18 | Method for production of dry grain distillery slop for usage as food additive to food product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011142134/13A RU2472361C1 (en) | 2011-10-18 | 2011-10-18 | Method for production of dry grain distillery slop for usage as food additive to food product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2472361C1 true RU2472361C1 (en) | 2013-01-20 |
Family
ID=48806301
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011142134/13A RU2472361C1 (en) | 2011-10-18 | 2011-10-18 | Method for production of dry grain distillery slop for usage as food additive to food product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2472361C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0135880A1 (en) * | 1983-09-09 | 1985-04-03 | Itek Graphix Corp. | Electronic control of a matrix printer |
| EP0168701B1 (en) * | 1984-07-14 | 1988-11-02 | MERCK PATENT GmbH | Tercyclohexyles |
| RU2202891C2 (en) * | 2000-03-27 | 2003-04-27 | Тарханов Олег Владимирович | Method of dough preparation |
| US20080160132A1 (en) * | 2006-12-29 | 2008-07-03 | Richard Stuart Silver | DDGS as a Low-Cost Flavor Enhancer and Sodium Reduction Enabler |
-
2011
- 2011-10-18 RU RU2011142134/13A patent/RU2472361C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0135880A1 (en) * | 1983-09-09 | 1985-04-03 | Itek Graphix Corp. | Electronic control of a matrix printer |
| EP0168701B1 (en) * | 1984-07-14 | 1988-11-02 | MERCK PATENT GmbH | Tercyclohexyles |
| RU2202891C2 (en) * | 2000-03-27 | 2003-04-27 | Тарханов Олег Владимирович | Method of dough preparation |
| US20080160132A1 (en) * | 2006-12-29 | 2008-07-03 | Richard Stuart Silver | DDGS as a Low-Cost Flavor Enhancer and Sodium Reduction Enabler |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| СНО С. TSEN, WILLA EYESTONE, JEANETTE L. WEBER «EVALUATION OF THE QUALITY OF COOKIES SUPPLEMENTED WITH DISTILLERS DRIED GRAIN FLOURS», JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 1982, vol.47, p.684-685. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2868205A1 (en) | Pet food and method for manufacturing pet food | |
| Hossain et al. | Production of powder fish silage from fish market wastes | |
| Kumar et al. | Utilization of poultry slaughter byproducts to develop cost effective dried pet food | |
| CN103385352B (en) | Pet food | |
| CN111374233A (en) | Comprehensive nutrient pet food | |
| Royes et al. | Preparing your own fish feeds: Cir 97/FA097, 2/2003 | |
| EP3056092A1 (en) | Pet food | |
| RU2472361C1 (en) | Method for production of dry grain distillery slop for usage as food additive to food product | |
| EP3081096A1 (en) | Pet food | |
| RU2472356C1 (en) | Food product and method for treatment of dry grain distillery slop used for food product manufacture | |
| US12137707B2 (en) | Pet food | |
| JPS60184360A (en) | Method for improving palatability of pet food | |
| JP6551681B2 (en) | Feed containing sweet potato and method for producing the same | |
| Belal et al. | Evaluation of date-feed ingredients mixes | |
| JP5860714B2 (en) | How to increase the gloss of pet coat | |
| RU2141228C1 (en) | Method for producing feed or food product | |
| RU2533155C2 (en) | Food product including food supplement and such supplement production method | |
| Odedeyi | Nutritive values of the carcass of African catfish (Clarias gariepinus) fingerlings fed raw and steam-heated Moringa oleifera diets | |
| CN113811192A (en) | Pet food | |
| RU2589792C1 (en) | Method of producing "silver line" fodder for unproductive animals with sensitive stomach | |
| Simeanu et al. | Research on physic-chemical indices of the meat of the sturgeon species Polyodon spathula. | |
| RU2406374C1 (en) | Method for preparation of feed mixture for fur animals | |
| RU2390999C2 (en) | Universal food | |
| JP7493934B2 (en) | Pet food | |
| JP2002065173A (en) | Feed composition |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141019 |