RU2109044C1 - Low-alcoholic beverage "margaret" - Google Patents
Low-alcoholic beverage "margaret" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2109044C1 RU2109044C1 RU96117528A RU96117528A RU2109044C1 RU 2109044 C1 RU2109044 C1 RU 2109044C1 RU 96117528 A RU96117528 A RU 96117528A RU 96117528 A RU96117528 A RU 96117528A RU 2109044 C1 RU2109044 C1 RU 2109044C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grape
- grape juice
- juice
- drink
- wine
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract description 8
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 26
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 7
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 16
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 239000013566 allergen Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 abstract 1
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 4
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 3
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 3
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 3
- 244000178870 Lavandula angustifolia Species 0.000 description 3
- 235000010663 Lavandula angustifolia Nutrition 0.000 description 3
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 3
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 3
- 239000001102 lavandula vera Substances 0.000 description 3
- 235000018219 lavender Nutrition 0.000 description 3
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 2
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000011121 sodium hydroxide Nutrition 0.000 description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 2
- 230000017260 vegetative to reproductive phase transition of meristem Effects 0.000 description 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 208000007101 Muscle Cramp Diseases 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 208000005392 Spasm Diseases 0.000 description 1
- 235000015724 Trifolium pratense Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229940088623 biologically active substance Drugs 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014786 phosphorus Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 235000013526 red clover Nutrition 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных и слабоалкогольных напитков. The invention relates to the food industry, in particular to the production of soft and low alcohol drinks.
В настоящее время разнообразные напитки составляют неотъемлемую часть рациона современного человека. Они призваны не только утолить жажду, но лучшие из них способны восполнить недостаток минеральных солей и витаминов. Currently, a variety of drinks are an integral part of the diet of modern man. They are designed not only to quench thirst, but the best of them are able to make up for the lack of mineral salts and vitamins.
Известное разнообразие напитков и поиски оптимального использования разнообразного полезного сырья и виноматериалов приводят к созданию новых полезных композиций ингредиентов. Особое внимание обращают на полезные свойства вина и виноматериалов, которые практически мало используют, так как вино, как правило, употребляют от случая к случаю и сразу в больших дозах, что не приносит никакой пользы. Вместе с тем известно, что малые дозы вина как источник питательных веществ, органических кислот, минеральных солей, витаминов, фосфора, пектинов и т.п. весьма полезны. The well-known variety of drinks and the search for the optimal use of a variety of useful raw materials and wine materials lead to the creation of new useful compositions of ingredients. Particular attention is paid to the beneficial properties of wine and wine materials, which are used little, since wine is usually consumed from time to time and immediately in large doses, which does not bring any benefit. However, it is known that small doses of wine as a source of nutrients, organic acids, mineral salts, vitamins, phosphorus, pectins, etc. quite helpful.
Известен безалкогольный напиток Литовченко "Шалфейный", содержащий яблочный и виноградный соки [1], а также абрикосовое пюре или абрикосовый сок, водно-спиртовой настой кориандра, корицы, мускатного ореха и воду. Напиток обладает во вкусе и аромате тоном цветущего шалфея. The well-known non-alcoholic drink Litovchenko "Sage" containing apple and grape juices [1], as well as apricot puree or apricot juice, water-alcohol infusion of coriander, cinnamon, nutmeg and water. The drink has a taste of flowering sage in taste and aroma.
Использование данного напитка в промышленности позволяет расширить ассортимент безалкогольных напитков на основе натуральных биологически активных и ценных продуктов. Напиток обладает и целебными свойствами, а совместное использование натуральных соков способствует лучшему усвоению биологически активных вещество этих соков. Однако напиток следует отнести к числу сложных с точки зрения используемого сырья и технологии приготовления. The use of this drink in industry allows you to expand the range of soft drinks based on natural biologically active and valuable products. The drink also has healing properties, and the joint use of natural juices contributes to the better absorption of the biologically active substance of these juices. However, the drink should be attributed to the number of complex in terms of the raw materials used and the preparation technology.
Известен также безалкогольный напиток Литовченко "Горная лаванда", который содержит яблочный и виноградный сок [2], а кроме того, тыквенное пюре, абрикосовое пюре, водно-спиртовой настой кориандра, сахарный сироп и воду. Also known is Litovchenko’s non-alcoholic drink “Mountain Lavender”, which contains apple and grape juice [2], as well as pumpkin puree, apricot puree, water-alcohol infusion of coriander, sugar syrup and water.
Автор напитка полагает, что напиток имеет вкус и аромат цветущей горной лаванды. Благодаря сочетанию компонентов напиток обогащен пектинами, флавоноидами и другими компонентами, которые способствуют связыванию и выводу из организма радионуклеидов. Настой кориандра придает напитку тон цветущей горной лаванды, а также способствует снятию спазмов при болях и обладает желчегонным, антисептическим, повышающим аппетит свойствами. The author of the drink believes that the drink has the taste and aroma of blooming mountain lavender. Due to the combination of components, the drink is enriched with pectins, flavonoids and other components that contribute to the binding and excretion of radionucleids from the body. Coriander infusion gives the drink the tone of flowering mountain lavender, and also helps relieve spasms in pain and has choleretic, antiseptic, appetite-enhancing properties.
Как видно из описания, приведенного выше, напиток содержит биологически активные компоненты, которые наряду с полезными свойствами могут вызывать и аллергические реакции. Это обстоятельство существенно ограничивает круг потребителей. Кроме того, напиток сложный как по составу сырья, так и по технологии приготовления. As can be seen from the description above, the drink contains biologically active components, which along with useful properties can cause allergic reactions. This circumstance significantly limits the circle of consumers. In addition, the drink is complex both in the composition of the raw materials and in the preparation technology.
Кроме того, известен напиток "Крепыш" на основе сока виноградного асептического хранения [3], содержащий также водно-спиртовые настои листьев грецкого ореха, шиповника, травы клевера красного, мандариновых или лимонных корок и воду. In addition, the well-known drink "Krepysh" based on aseptic grape juice [3], which also contains water-alcohol infusions of walnut leaves, rose hips, red clover grass, tangerine or lemon peels and water.
Как и предыдущий, этот напиток при наличии лечебно-профилактических свойств тем не менее содержит вещества, которые могут вызвать аллергические реакции, что снижает круг потребителей. Кроме того, как и в предыдущем случае, сложность состава и технологии приготовления отрицательно сказываются на стоимости конечного продукта. Like the previous one, this drink, in the presence of therapeutic properties, nonetheless contains substances that can cause allergic reactions, which reduces the circle of consumers. In addition, as in the previous case, the complexity of the composition and cooking technology adversely affect the cost of the final product.
Наиболее близким по назначению, технической сущности и достигаемому результату при использовании является малоалкогольный напиток, содержащий вино с добавлением сока, сахара и насыщенный диоксидом углерода [4]. С целью повышения органолептических свойств напитка купаж перед насыщением диоксидом углерода обрабатывают 5 - 10 N едким натром до значения pH среды, равного 8 - 10, и вводят в купаж яблочную или винную кислоту до значения pH среды, равного 2 - 4, а напиток после укупорки пастеризуют. The closest in purpose, technical essence and the achieved result when using is a low-alcohol drink containing wine with the addition of juice, sugar and saturated with carbon dioxide [4]. In order to increase the organoleptic properties of the drink, the mixture is treated with 5-10 N sodium hydroxide before being saturated with carbon dioxide until the pH of the medium is 8-10, and malic or tartaric acid is introduced into the blend until the pH of the medium is 2-4, and the drink after capping pasteurize.
В результате использования указанных средств получают напиток высокой степени прозрачности и обладающий высокой стойкостью. As a result of using these funds, a drink with a high degree of transparency and high stability is obtained.
Однако результат обработки едким натром и наличие яблочной или винной кислоты для некоторых категорий потребителей сказывается отрицательно во вкусе и последующих ощущениях. However, the result of treatment with caustic soda and the presence of malic or tartaric acid for some categories of consumers affects the taste and subsequent sensations.
Поэтому целью предлагаемого технического решения является создание универсального напитка, который использовал бы достоинства малых доз виноградного вина и соков, не вызывал аллергических реакций, отличался бы простотой состава по сырью и простотой технологии изготовления. Therefore, the purpose of the proposed technical solution is to create a universal drink that would use the advantages of small doses of grape wine and juices, do not cause allergic reactions, would be distinguished by its simplicity in raw materials and the simplicity of manufacturing technology.
Поставленная задача решается тем, что в известный малоалкогольный напиток, содержащий столовое сухое вино и диоксид углерода, согласно изобретению дополнительно введен виногардный сок или купаж виноградных соков при следующем соотношении компонентов, дал/1000 дал:
Столовое сухое вино - 550 - 850
Сок виноградный или купаж виноградных соков - Остальное
Для получения напитка может быть использован сок виноградный натуральный (белый, розовый, красный).The problem is solved in that in the known low-alcoholic beverage containing table dry wine and carbon dioxide, according to the invention, wine juice or a blend of grape juices is additionally introduced in the following ratio of components, gave / 1000 gave:
Table dry wine - 550 - 850
Grape Juice or Grape Juice Blend - Else
To obtain a drink, natural grape juice (white, pink, red) can be used.
Может быть использован сок виноградный полуфабрикат, консервированный аскорбиновой кислотой. Pre-processed grape juice canned with ascorbic acid can be used.
Может быть использован сок виноградный асептического хранения. Aseptic storage grape juice can be used.
Может быть использовано сусло виноградное натуральное (полуфабрикат). Natural grape must (prefabricated) can be used.
Может быть использован сок виноградный консервированный. Canned grape juice can be used.
Может быть использован купаж виноградный консервированный. A canned grape blend can be used.
Соотношение между виноматериалом и соковым материалом выбирают из условия содержания этилового спирта и сахаров, которые должны быть в следующем количестве:
Объемная доля этилового спирта 0,5 - 7%,
Массовая концентрация сахаров 4 - 5 г/100 см3.The ratio between wine material and juice material is selected from the conditions for the content of ethyl alcohol and sugars, which should be in the following quantity:
The volume fraction of ethyl alcohol is 0.5 - 7%,
Mass concentration of sugars 4 - 5 g / 100 cm 3 .
Как видно из изложения сущности заявляемого решения, оно отличается от прототипа и, следовательно, является новым. As can be seen from the presentation of the essence of the proposed solution, it differs from the prototype and, therefore, is new.
Решение также обладает изобретательским уровнем. Известно использование виноматериалов и соков с составе различных напитков. Однако во всех известных случаях они использованы в составе сложных композиций, которые в настоящее время трудно составить. К тому же стремление создать сложные и малоузнаваемые ароматы неизбежно приводит к использованию сырья, которое служит для некоторой части потребителей несомненным аллергеном. В данном случае предлагают простую композицию из таких составляющих, полезные свойства которых не только суммируются, но и усиливаются благодаря последовательному усвоению малых доз сахаров, алкоголя и витаминов и других полезных веществ, содержащихся в столовом сухом вине и виноградном соке. The solution also has an inventive step. It is known to use wine materials and juices with various drinks. However, in all known cases, they are used in complex compositions that are currently difficult to compose. Moreover, the desire to create complex and unrecognizable aromas inevitably leads to the use of raw materials, which serves as a definite allergen for some consumers. In this case, they offer a simple composition of such components, the beneficial properties of which are not only summarized, but also enhanced due to the sequential assimilation of small doses of sugars, alcohol and vitamins and other beneficial substances contained in table dry wine and grape juice.
Таким образом, в основу изобретения поставлена задача усовершенствования малоалкогольного напитка, содержащего столовое вино, в котором вследствие дополнительного введения сокового виноградного материала обеспечивается низкое содержание этилового спирта и сахаров, последовательное усвоение компонентов, составляющих виноматериал и виноградный сок, исключение влияние аллергенов, за счет этого напиток становится приемлемым более широкому кругу потребителей. Напиток отличает простота состава и технологии приготовления при сохранении полезных свойств малых доз столового вина и виноградного сока. Thus, the basis of the invention is the task of improving a low-alcoholic beverage containing table wine, in which, due to the additional introduction of juice grape material, a low content of ethyl alcohol and sugars is ensured, the assimilation of the components of the wine material and grape juice is sequential, eliminating the effect of allergens, due to this, the drink becomes acceptable to a wider circle of consumers. The drink is distinguished by the simplicity of the composition and preparation technology while maintaining the beneficial properties of small doses of table wine and grape juice.
Изобретение промышленно применимо, так как может быть использовано при производстве малоалкогольных напитков. The invention is industrially applicable, as it can be used in the production of low-alcohol drinks.
Как следует из изложенного выше, для приготовления напитка "Маргарет" используют сортовые соки или их купажи, обеспечивающие в готовом напитке необходимые кондиции по спирту и сахару. Купаж для напитка готовят из обработанных розливостойких виноматериалов и виноградного сока. Виноградный сок или купаж сразу пастеризуют при температуре 70 - 80oC с последующим охлаждением до 10 - 12oC и фильтрацией.As follows from the above, for the preparation of the Margaret drink, varietal juices or their blends are used that provide the necessary condition for alcohol and sugar in the finished drink. The blend for the drink is prepared from processed bottling-resistant wine materials and grape juice. Grape juice or blend immediately pasteurized at a temperature of 70 - 80 o C, followed by cooling to 10 - 12 o C and filtering.
Готовый напиток охлаждают до температуры (-2) - (-5)oC и насыщают диоксидом углерода до 200 - 250 кПа экзогенным способом. После розлива в бутылки рекомендуется тепловая обработка в бутылочном пастеризаторе при температуре 50 - 55oC в течение 20 - 30 мин.The finished drink is cooled to a temperature of (-2) - (-5) o C and saturated with carbon dioxide up to 200 - 250 kPa by an exogenous method. After bottling, heat treatment in a bottle pasteurizer at a temperature of 50 - 55 o C for 20 to 30 minutes is recommended.
Пример 1. Малоалкогольный напиток "Маргарет" содержит 700 дал. белого вина и 300 дал. белого виноградного сока. Example 1. Low-alcohol drink Margaret contains 700 dal. white wine and 300 dal. white grape juice.
Использование натурального виноградного сока повышает пищевую ценность напитка, придает ему аромат виноградной ягоды. Готовый напиток отличается легкостью и приятным вкусом. The use of natural grape juice increases the nutritional value of the drink, gives it the aroma of grape berries. The finished drink is light and pleasant in taste.
Пример 2. Малоалкогольный напиток "Маргарет" содержит 800 дал. розовых виноматериалов и 200 дал. белого виноградного сока, консервированного сорбиновой кислотой. Example 2. Low-alcoholic drink Margaret contains 800 dal. pink wine materials and 200 decalitres. white grape juice, canned sorbic acid.
При таком составе напитка сохраняюся основные органолептические свойства. Однако использование консервированного сорбиновой кислотой сока позволяет продлить срок его хранения и упростить условия хранения на предприятиях, получающих соки из винограда. With this composition of the drink, the main organoleptic properties are preserved. However, the use of juice preserved by sorbic acid allows extending its shelf life and simplifying storage conditions at enterprises receiving grape juices.
Пример 3. Малоалкогольный напиток "Маргарет" содержит 750 дал. купажа белых и красных виноматериалов и 250 дал. белого виноградного сока асептического хранения. Example 3. The low-alcoholic drink Margaret contains 750 dal. a blend of white and red wine materials and 250 decalitres. white grape juice aseptic storage.
При таком составе напиток сохраняет основные органолептические свойства. Более того, они могут быть даже улучшены, так как соки асептического хранения имеют прекрасные органолептические качества и высокую медико-биологическую ценность. With this composition, the drink retains its basic organoleptic properties. Moreover, they can even be improved, since aseptic storage juices have excellent organoleptic qualities and high medical and biological value.
Пример 4. Малоалкогольный напиток "Маргарет" содержит 700 дал. купажа белых и красных виноматериалов и 300 дал. виноградного сока, полученного из 65 - 70 дал. концентрированного сока и 230 - 235 дал. специально подготовленной воды по известной технологии. Example 4. The low-alcoholic drink Margaret contains 700 dal. a blend of white and red wine materials and 300 decalitres. grape juice obtained from 65 - 70 decalitres. concentrated juice and 230 - 235 dal. specially prepared water by known technology.
Напиток характеризуется хорошими органолептическими свойствами. В нем сохраняется вкус и аромат виноградной ягоды. При этом с точки зрения технологии использование концентрированного сока выгодно, так как концентрат занимает меньшие объемы и хорошо приспособлен к длительному хранению без потери потребительских свойств. The drink is characterized by good organoleptic properties. It retains the taste and aroma of grape berries. Moreover, from the point of view of technology, the use of concentrated juice is beneficial, since the concentrate occupies smaller volumes and is well adapted for long-term storage without loss of consumer properties.
Пример 5. Малоалкогольный напиток "Маргарет" содержит 800 дал. купажа белых и розовых виноматериалов и 200 дал. сока из белого или красного сусла (полуфабрикат), которое предварительно обрабатывают для его осветления. Example 5. Low-alcohol drink Margaret contains 800 dal. a blend of white and pink wine materials and 200 decalitres. juice from white or red wort (semi-finished product), which is pre-treated to clarify it.
При таком составе напитка также сохраняются органолептические качества виноградной ягоды в сочетании с органолептическими свойствами виноматериала. With this composition of the drink, the organoleptic qualities of grape berries are also preserved in combination with the organoleptic properties of the wine material.
Пример 6. Малоалкогольный напиток "Маргарет" содержит 550 дал, виноматериалов (белых или розовых) и 450 дал. купажей белых или розовых соков. Example 6. The low-alcohol drink Margaret contains 550 dal, wine materials (white or pink) and 450 dal. blends of white or pink juices.
Использование купажей виноградных соков для напитка обогащает его органолептические качества за счет сочетания сортовых ароматов различных соков. При этом сохраняется основное органолептическое качество - это аромат виноградной ягоды. The use of blends of grape juices for a drink enriches its organoleptic qualities through a combination of varietal aromas of various juices. At the same time, the main organoleptic quality is preserved - this is the aroma of grape berries.
Как видно из описанных выше признаков, предлагаемый напиток отличается простотой с точки зрения сырья и технологии приготовления, в тоже время он может иметь большой круг потребителей, так как не содержит никаких специальных добавок, которые могли бы быть аллергенами, и сохраняет при этом свойства, присущие малым дозам вина, а также способность создавать ощущение легкости, раскованности, прилива бодрости и хорошего настроения. As can be seen from the above characteristics, the proposed drink is simple in terms of raw materials and cooking technology, at the same time it can have a large circle of consumers, since it does not contain any special additives that could be allergens, and at the same time retains the properties inherent small doses of wine, as well as the ability to create a feeling of lightness, relaxedness, a surge of vigor and good mood.
Claims (6)
Столовое сухое вино - 550 - 650
Сок виноградный или купаж виноградных соков - Остальное
при этом содержание диоксида углерода равно количеству, растворенному в напитке при t = (-2) - (-5)oС и давлении 200 - 250 КПа.1. Low alcohol drink containing dry table wine and carbon dioxide, characterized in that it additionally contains grape juice or a blend of grape juices in the following ratio of components, gave / 1000 gave:
Table dry wine - 550 - 650
Grape Juice or Grape Juice Blend - Else
the content of carbon dioxide is equal to the amount dissolved in the drink at t = (-2) - (-5) o C and a pressure of 200 - 250 KPa.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96117528A RU2109044C1 (en) | 1996-08-20 | 1996-08-20 | Low-alcoholic beverage "margaret" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96117528A RU2109044C1 (en) | 1996-08-20 | 1996-08-20 | Low-alcoholic beverage "margaret" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2109044C1 true RU2109044C1 (en) | 1998-04-20 |
Family
ID=20185009
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96117528A RU2109044C1 (en) | 1996-08-20 | 1996-08-20 | Low-alcoholic beverage "margaret" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2109044C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7576045B2 (en) | 2004-06-15 | 2009-08-18 | Botica Comercial Farmaceutica Ltda | Use of vinic alcohol in personal care products, cosmetics and perfumes |
| ES2574497A1 (en) * | 2014-12-18 | 2016-06-20 | Juan SALVADOR VALERO | Beverage based on must and a smaller amount of wine (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) |
-
1996
- 1996-08-20 RU RU96117528A patent/RU2109044C1/en active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7576045B2 (en) | 2004-06-15 | 2009-08-18 | Botica Comercial Farmaceutica Ltda | Use of vinic alcohol in personal care products, cosmetics and perfumes |
| ES2574497A1 (en) * | 2014-12-18 | 2016-06-20 | Juan SALVADOR VALERO | Beverage based on must and a smaller amount of wine (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2694903C (en) | Fruit juice-containing alcoholic beverage base and beverage obtained by diluting the same | |
| US5756141A (en) | Method for producing ready to pour frozen concentrated clarified fruit juice, fruit juice produced therefrom, and high solids fruit product | |
| RU2041663C1 (en) | Process for manufacture of fermented fruit beverage | |
| US7157109B2 (en) | Natural re-hydrating and energizing beverage based on coconut water, fruit juices and incorporated nutritive components | |
| RU2109044C1 (en) | Low-alcoholic beverage "margaret" | |
| RU2144299C1 (en) | Alcohol-free beverage "vita" | |
| RU2323964C2 (en) | Sbiten drink production method | |
| RU2128454C1 (en) | Alcohol-free tonic algae-vita | |
| RU2065280C1 (en) | Component composition for nonalcoholic carbonated tonic beverage | |
| RU2120974C1 (en) | Low-alcohol beverage "butterfly" | |
| RU2052945C1 (en) | Nonalcoholic beverage | |
| RU2065873C1 (en) | Composition of ingredients for wine drink | |
| KR101791665B1 (en) | Manufacture method of yuza soda and the yuza soda | |
| RU2062587C1 (en) | Alcohol-free drink | |
| KR940005632B1 (en) | Process for making beverage from ume | |
| SU1732914A1 (en) | Alcohol-free fruit beverage | |
| RU2481045C1 (en) | "strana limonia grunya premium" alcohol-free beverage | |
| KR880001880B1 (en) | Manufacturing method of soft drink | |
| RU2069523C1 (en) | Alcohol-free beverage "flora gvozdichnaya" | |
| RU2126820C1 (en) | Composition for alcoholic drink "kalina krasnaya" | |
| RU2124852C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
| SU1641253A1 (en) | Non-alcoholic drink crimean aroma | |
| RU2151791C1 (en) | Method of producing aperitive "valentina" | |
| RU2098468C1 (en) | Method for producing weak alcoholic fizzy drink | |
| RU2131456C1 (en) | Wine drink "boyaryshnik na konyake" |