西麻布にある憧れのお店の1つ"肉割烹 上"さんへ念願の初訪問をしてきました。
こちらは言わずと知れたあの有名焼肉"うしごろ"グループ唯一の肉割烹であり、食べログアワードやミシュランも獲得する名店です。
こちらの特徴を3点にまとめると以下の通り
①長期飼育の最高級和牛をたっぷり堪能できる
②驚きを抑えられないほどの高い和食技術
③高級感あるのに落ち着く接客と雰囲気
先ずはお肉について詳しく記します。
日によって変わりますが、この日は中井崇泰氏肥育の神戸牛。月齢はなんと40ヶ月。
30ヶ月から長期飼育と言われる和牛で40ヶ月は流石に驚きました。
中井崇泰氏はまだ30代前半という若さながら但馬牛、ないしは神戸牛の生産者として名誉ある賞を受賞されている実力派です。
そして、最も驚いたのは大久保料理長の技術。
肉割烹のお店でしっかりとした和食の技術を有するお店が少ない中、あまりの技術の高さと知識の深さに脱帽しました。
まさかお寿司まで握れるとは。間違いなく今まで食べた中で一番美味しい肉寿司でした。
空間も接客も素晴らしく、初めて行ったのに肩肘張らずに楽しめました。
また行きたい、心からそう思えるお店です。
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○店名: 肉割烹 上
○食べログ評価4.22(2025/06/13時点)
〇六本木駅徒歩12分
○予算¥40,000/1人
○東京都港区西麻布2-24-14 バルビゾン73 B1F
○決済手段:現金、カード
○営業時間17:30〜23:30
※定休日: 日曜日
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【予約可否】
可能
【オススメ利用シーン】
恋人、接待、家族、友人、同僚
【混雑状況】
土曜日1巡目(17:30~)満席。
早めの予約推奨
【注文】
◆お任せ特別コース¥30,800
【コース内容】
●牛と近江鴨のコンソメ
●青柚子のジュレ
毛蟹（噴火湾）紫雲丹（積丹）佐渡原茄子
●握り フィレミニョン
●牛刺身
リブマキ 漬け 地辛子 葱
●カッペリーニ
平貝 茗荷 酢橘 貝の出汁
●神戸牛
タン元 木ノ芽味噌
●甘鯛の天麩羅
自家製マヨネーズ 宮崎キャビア
ナッツ
●小丼
赤身肉 小柱 墨烏賊（木の芽オイル） 酢飯
●春巻き
ブルーチーズソース、プレザオラ、トリュフ
●しゃぶしゃぶ
サーロイン ジュンサイ 大名筍 木耳 胡麻ダレ 柚子胡椒
鼈出汁
●シャトーブリアンカツサンド
玉葱ソース
●ステーキ
ヒレ
ゲランド塩 生胡椒 山葵
白米 山形天日干し
●食事
・牛骨ラーメン
・カレー
●わらび餅